|
Amis-amisan
Houttuynia cordata, juga dikenal sebagai amis-amisan, daun ikan, atau rumput ikan Cina, adalah salah satu dari dua spesies dalam genus Houttuynia (yang lainnya adalah H. emeiensis ). Ini adalah tanaman berbunga asli Asia Tenggara .[1] Tumbuh di lokasi yang lembab dan teduh.[2] Nama ilmiahnya diambil dari nama Martinus Houttuyn . PertumbuhanHouttuynia cordata merupakan tanaman tahunan herba yang dapat tumbuh hingga 06–1 m (19 ft 8 in – 3 ft 3 in), menyebar hingga 1 m (3 ft 3 in) .[1][2] Batang bagian proksimal menjalar dan menghasilkan akar adneksa, sedangkan batang bagian distal tumbuh secara vertikal. Daunnya berseling, berbentuk hati lebar,4–9 cm (1+1⁄2–3+1⁄2 in) panjang dan 3–8 cm (1–3 in) luas. Bunganya berwarna kuning kehijauan dan bertumpu pada tangkai terminal2–3 cm (3⁄4–1+1⁄4 in) panjang dengan empat sampai enam bracts basal putih besar .[1][2] Biasanya mekar di musim panas. Tanaman ini dianggap sebagai tanaman invasif karena kemampuannya menumbuhkan kembali rimpang dari setiap bagian dedaunannya.[3] Penanaman Houttuynia cordata tumbuh di tanah yang lembap hingga basah atau sedikit terendam air, asalkan terkena sinar matahari sebagian atau seluruhnya.[1][2] Gulma ini dapat menjadi invasif di kebun dan sulit diberantas karena akarnya sangat dalam dan menyebar secara aktif. Ini menyebar dengan pembelahan diri. PenggunaanPenggunaan kuliner Amis-amisan umumnya ditanam sebagai sayuran daun, dan digunakan sebagai hiasan rempah atau herbal segar.[2] Daunnya mempunyai rasa yang tidak biasa karena minyak atsiri decanoyl asetaldehida, rasa yang sering digambarkan sebagai "amis", sehingga mendapat julukan "amis-amisan". Di India timur laut, daunnya biasa digunakan dalam salad, salsa, atau dimasak dengan sayuran lain, dan sebagai hiasan di lauk pauk. Akarnya yang empuk juga bisa digiling menjadi chutney bersama dengan daging atau ikan kering, cabai, dan asam jawa . Diambil mentah sebagai salad dan dimasak bersama ikan sebagai kari ikan. Di Jepang dan Korea, daun keringnya dapat digunakan sebagai teh herbal . Namanya dokudami-cha (どくだみ茶</link>) di Jepang dan eoseongcho cha ( 어성초차</link> ) di Korea. Dalam masakan Vietnam, tanaman ini disebut diếp cá dan digunakan dengan hidangan daging panggang dan salad mie.[4] Amis-amisan dapat digunakan sebagai hiasan pada beberapa masakan Vietnam, seperti gỏi cuốn , daging sapi goreng tumis dengan rujak amis-amisan dan bánh xèo .[5] Zhé'ěrgēn ( Hanzi :折耳根</link>, "akar kuping patah") adalah olahan rimpang Houttuynia cordata khas Tiongkok yang dapat dimakan ( yúxīngcǎo ;魚腥草</link>; "rumput berbau ikan") dengan rasa segar, pedas, pedas yang digunakan dalam masakan Cina barat daya, yaitu masakan Guizhou, Sichuan, Yunnan, dan Guangxi barat. Biasanya daunnya dimakan di Sichuan dan akarnya di Guizhou. Zhé'ěrgēn yang digoreng dengan larou ( perut babi yang diawetkan) adalah salah satu hidangan pokok Guizhou. Kegunaan penting meliputi:
Daunnya juga sedikit pedas dan sering dikonsumsi di wilayah tersebut. Obat tradisionalHouttuynia cordata digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok, termasuk oleh para ilmuwan Tiongkok dalam upaya untuk mengobati SARS [6] dan berbagai penyakit lainnya,[7] meskipun tidak ada penelitian klinis berkualitas tinggi yang memastikan penggunaan tersebut aman atau efektif, sejak saat itu. 2018. Jika diberikan melalui suntikan, H. cordata dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah.[8] Profil aromaSenyawa kimia yang berkontribusi terhadap aroma H. cordata antara lain β-myrcene [9][10] dan 2-undecanone .[11] Referensi
|
||||||||||||||||||||||||||||||
