Bigos
Bigos (pengucapan bahasa Polandia: [ˈbʲiɡɔs]; bahasa Belarus: бігас [1] atau бігус,[2]
sering diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris sebagai rebusan pemburu, adalah hidangan Polandia dari berbagai jenis daging cincang yang direbus dengan sauerkraut dan parutan kubis segar. Disajikan panas dan dapat diperkaya dengan sayuran, rempah-rempah atau anggur.[3]
Berasal dari Polandia, hidangan ini juga menjadi tradisional di wilayah yang luas Persemakmuran Polandia–Lithuania. [4][5]
Referensi
- ^ Krapiva (2003), hlm. 389.
- ^ "The best dishes of traditional Polish cuisine". TheFad.pl - Polska i Świat. Opinie i komentarze (dalam bahasa Polski). 2017-12-15. Diakses tanggal 2021-05-13.
- ^ Szymanderska (2010), hlm. 517.
- ^ Pokhlebkin (2004), hlm. 113.
Sumber
- Applebaum, Anne; Crittenden, Danielle (2012). From a Polish Country House Kitchen: 90 Recipes for the Ultimate Comfort Food. San Francisco: Chronicle Books. ISBN 978-1-4521-2425-4.
- Bańkowski, Andrzej, ed. (2000). Etymologiczny słownik języka polskiego [Polish etymological dictionary] (dalam bahasa Polski). Vol. 1. Wydawnictwo Naukowe PWN.
- Bralczyk, Jerzy (2014). Jeść!!! [Let me eat!] (dalam bahasa Polski). BOSZ. ISBN 978-83-7576-218-1.
- Brückner, Aleksander, ed. (1927). Słownik etymologiczny języka polskiego [Polish etymological dictionary] (dalam bahasa Polski). Krakowska Spółka Wydawnicza.
- Chwalba, Andrzej, ed. (2008). Obyczaje w Polsce: Od średniowiecza do czasów współczesnych [Customs of Poland: From the Middle Ages to Modern Times] (dalam bahasa Polski). Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN. ISBN 978-83-01-14253-7.
- Czerniecki, Stanisław (1682). Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw [A Collection of Dishes] (dalam bahasa Polski). Kraków: Drukarnia Jerzego i Mikołaja Schedlów.
- Dembińska, Maria (1999). Weaver, William Woys (ed.). Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past. Philadelphia: University of Pennsylvania Press. ISBN 0-8122-3224-0.
- Dumanowski, Jarosław; Jankowski, Rafał, ed. (2011). Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów [A Very Good Way of Frying Various Confections]. Monumenta Poloniae Culinaria (dalam bahasa Polski). Warszawa: Muzeum Pałac w Wilanowie. ISBN 978-83-60959-18-3.
- Dumanowski, Jarosław (2012). "Bigos oświeconych" [Bigos of the Enlightened]. naTemat.pl. Diakses tanggal 2016-06-17.
- Dumanowski, Jarosław (2015). "Polish cuisine, or bigos with cabbage". Silva Rerum. Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Diakses tanggal 2016-06-17.
- Ermochkine, Nicholas; Iglikowski, Peter (2003). 40 Degrees East: An Anatomy of Vodka. Nova Science Publishers. ISBN 978-1-61470-108-8.
- Gloger, Zygmunt (1900). Encyklopedja Staropolska [Old Polish Encyclopedia] (dalam bahasa Polski). Warszawa: P. Laskauer i W. Babicki.
- Kitowicz, Jędrzej (1840). Opis obyczajów i zwyczajów za panowania Augusta III [Description of customs and habits under Augustus III] (dalam bahasa Polski). Poznań: Edward Raczyński.
- Крапіва, Кандрат, ed. (2003). Беларуска-рускі слоўнік (dalam bahasa Belarusia). Vol. 1. Мінск: Беларуская энцыклапедыя імя Петруся Броўкі. Нацыянальная акадэмія навук Беларусі. Інстытут мовазнаўства імя Якуба Коласа. ISBN 985-11-0271-7.
- Мартынаў, В. У., ed. (1978). Этымалагічны слоўнік беларускай мовы (dalam bahasa Belarusia). Vol. 1. Мінск: Навука і тэхніка.
- Kuroń, Maciej (2004). Kuchnia polska: Kuchnia Rzeczypospolitej wielu narodów [Polish Cuisine: Cuisine of the Commonwealth of Many Nations] (dalam bahasa Polski). Czarna Owca. ISBN 83-89763-25-7.
- Lemnis, Maria; Vitry, Henryk (1979). W staropolskiej kuchni i przy polskim stole [Old Polish Traditions in the Kitchen and at the Table] (dalam bahasa Polski). Warszawa: Interpress.
- "Lista produktów tradycyjnych" [List of traditional products] (dalam bahasa Polski). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Diarsipkan dari asli tanggal 2018-05-24. Diakses tanggal 2016-06-15.
- Łozińska, Maja; Łoziński, Jan (2013). Historia polskiego smaku: kuchnia, stół, obyczaje [History of the Polish Taste: Kitchen, Table, Customs] (dalam bahasa Polski). Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN. ISBN 978-83-7705-269-3.
- Mickiewicz, Adam (2006) [1834]. "Pan Tadeusz". Diterjemahkan oleh Weyland, Marcel. Diarsipkan dari asli tanggal 2017-02-09. Diakses tanggal 2016-06-15.
- Monaghan, Gail (2011-02-19). "A Royal Ragout". The Wall Street Journal. Diakses tanggal 2016-06-14.
- Olszewska Heberle, Marianna (2005) [1991]. Polish Cooking. Penguin. ISBN 1-55788-477-3.
- Pokhlebkin, William Vasilyevich (2004) [1978]. Natsionalnye kukhni nashikh narodov (Национальные кухни наших народов) [National Cuisines of Our Peoples] (dalam bahasa Rusia). Moskva: Tsentrpoligraf. ISBN 5-9524-0718-8.
- Sobol, Elżbieta, ed. (1995). Słownik wyrazów obcych [Loanword dictionary] (dalam bahasa Polski). Wydawnictwo Naukowe PWN. ISBN 978-8-3011-1837-2.
- Spysz, Anna; Turek, Marta (2014). The Essential Guide to Being Polish. Williamstown, Massachusetts: New Europe Books. ISBN 978-0-9850623-1-6.
- Strybel, Robert; Strybel, Maria (2005) [1993]. Polish Heritage Cookery. New York: Hippocrene Books. ISBN 0-7818-1124-4.
- Strybel, Robert (2007) [2003]. Polish Holiday Cookery. New York: Hippocrene Books. ISBN 978-0-7818-0994-8.
- Szymanderska, Hanna (2010). Kuchnia polska: Potrawy regionalne [Polish Cuisine: Regional Dishes] (dalam bahasa Polski). Warszawa: Świat Książki. ISBN 978-83-7799-631-7.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
