Brocciu
| Brocciu | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Kawasan, kota | Korsika |
| Sumber susu | Kambing Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 40% |
| Waktu pematangan | Minimal 15 hari |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Brocciu atau Broccio adalah keju dari Korsika, Prancis yang dibuat dengan menggunakan campuran susu kambing dan susu domba mentah.[1][2] Nama keju ini berasal dari kata brousser yang dalam bahasa Korsika memiliki arti "memukul".[1] Hal ini dikarenakan proses pengadukan yang dilakukan dalam pembuatan keju tersebut.[1] Keju Brocciu segar dikenal dengan nama Brocciue frais atau Broccie sec atau Brocciu passu.[1] Susu yang digunakan untuk membuat keju ini adalah susu domba pada musim dingin dan susu kambing pada musim panas.[2] Secara tradisional keju ini dibuat dengan menggunakan air dadih tetapi saat ini susu skim sudah umum digunakan.[2] Keju Brocciu dengan lambang AOC haruslah berasal dari Corsica dan diproduksi di daerah Corse-du-Sud dan Haute-Corse.[1] Keju ini diproduksi dalam empat ukuran, yaitu 1/2 pon, 1 pon, 2.2 pon dan 7 pon.[1] Keju Brocciu segar dikenal dengan nama Brocciue frais atau Broccie sec atau Brocciu passu.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
