|
Cacapan asamCacapan asam adalah makanan khas Banjarmasin yang berbahan dasar buah rasa asam, contohnya mangga muda. Selain mangga muda cacapan asam juga bisa menggunakan belimbing wuluh, jeruk nipis, limau kuit, binjai, dan buah gandaria. khusus untuk buah gandaria karena buah ini termasuk buah musiman yang berbuah setahun sekali maka hanya bisa digunakan saat musimnya saja. Cacapan asam biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan lainnya. Biasanya cacapan asam dijadikan pendamping ikan bakar, ikan goreng, dan lainnya. Cacapan asam biasanya dimakan bersama ikan betok, ikan gabus, dan ikan lainya. Berikut bahan dan cara membuat cacapan asam mangga: Bahan : mangga muda 1 buah, cabai rawit 7 buah (sesuai kebutuhan), bawang merah secukupnya, terasi yang sudah disangrai, air secukupnya, asam jawa, dan kaldu bubuk secukupnya. cara membuat : kupas mangga muda kemudian dicacah atau poton memanjang. potong kasar cabe rawit dan bawang merah kemudian tekan - tekan dengan ulekan, campur juga terasi dan kaldu bubuk. Campur asam jawa dan air sampai larut. terakhir campur semua bahan menjadi satu kemudian diaduk rata.[1] Referensi
|