Chicha morada
 Dua minuman tradisional Peru, yakni chicha morada (kanan) dan pisco sour (kiri). | |
| Jenis | Minuman |
|---|---|
| Negara asal |  Peru |
| Warna | Ungu |
| Gaya | Disajikan di gelas |
| Bahan | Jagung ungu |
Chicha morada adalah minuman tradisional asal daerah Pegunungan Andes, Perú yang terbuat dari jagung ungu (ckolli) yang dicampur dengan nanas dan kayu manis.[1] Minuman ini sering dijadikan sebagai pengganti soda di Peru.[2][3] Berdasarkan sejarah, chicha morada telah ada sejak zaman peradaban bangsa Inca.
Proses pembuatan
Untuk membuat chicha morada, seseorang harus mempersiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu seperti biji jagung ungu kering, nanas yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil, kayu manis, cengkih, air gula kelapa, serta air.[2]
Panaskan semua bahan yang telah diletakkan di dalam satu panci dengan api besar. Rebus dengan keadaan panci tertutup selama 45 menit. Biasanya orang Peru akan menambahkan kulit nanas agar rasanya semakin kuat. Beberapa resep bahkan mencampurkan potongan apel dan perasan jeruk.[2]
Setelah matang, saring air rebusan tersebut lalu dinginkan. Chicha morada siap dihidangkan dan bisa disimpan di kulkas selama 1 hingga 2 minggu lamanya.[2]
Khasiat
Kandungan antioksidan alami yang terkandung di jagung ungu membuat chicha morada berkhasiat dalam membantu jaringan-jaringan tubuh untuk melakukan regenerasi sehingga kulit pun tampak lebih muda. Selain itu, chicha morada juga berkhasiat dalam mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular. Salah satunya dengan cara menurunkan kadar kolesterol yang tinggi serta memperlancar aliran darah.[3]
Antosianin yang ada di dalamnya juga memiliki fungsi sebagai senyawa anti-inflamasi yang melindung otak dari kerusakan. Beberapa studi bahkan menyebut senyawa anti-inflamasi bisa mencegah obesitas, diabetes, meningkatkan kemampuan otak dan mencegah penyakit neurologis.[2]
Lihat juga
Referensi
- ^ Sergio Zapata Acha (2006). Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional. Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería. ISBN 9972-54-155-X.
- ^ a b c d e "Chicha Morada, Minuman Khas Peru yang Terbuat dari Jagung Ungu". kumparan. Diakses tanggal 2021-02-05.
- ^ a b "Chicha Morada, Minuman Unik dari Jagung Ungu Peru". Republika Online. 2018-11-26. Diakses tanggal 2021-02-05.
Pranala luar
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
