Gjetost
| Gjetost | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Brunost |
| Negara asal | Norwegia |
| Sumber susu | Sapi Kambing |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Kadar lemak | 0% |
| Waktu pematangan | Tidak |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Gjetost atau Brunost adalah keju dari negara Norwegia yang dibuat dengan menggunakan air dadih dari susu kambing ataupun susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Gjet merupakan bahasa Norwegia yang memiliki arti "kambing".[1] Pada dasarnya, keju Gjetost diproduksi dengan menggunakan hanya susu kambing tetapi kini susu sapi pun dicampurkan bersama dengan sedikit susu kambing.[1][2] Apabila dibuat dengan menggunakan hanya susu sapi maka disebut dengan "Mysost" sedangkan bila hanya susu kambing yang digunakan akan disebut dengan "Ekta Gjetost".[2] Keju Gjetost dikenal juga dengan "keju coklat" dan "Norgold" di Norwegia.[1] Pembuatan keju ini dimulai pada abad ke-9 dan 10 ketika negara Norwegia banyak mengekspor mentega buatannya.[1] Produksi mentega yang besar menyisakan sejumlah besar air dadih yang tidak terpakai.[1] Di negara-negara lain, air dadih tersebut digunakan untuk memberi makan ternak.[1] Namun di Denmark musim dinginnya panjang dan hebat sedangkan periode untuk memerah susu kambing pun hanya sebentar.[1] Karena itu air dadih pun akhirnya dimanfaatkan untuk membuat keju Gjetost.[1]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g h i j (Inggris) {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8} Page 118-119.}
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 117.
Pranala luar
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
