Gula habang
Gula Habang Kandangan adalah produk gula merah khas dari daerah Kandangan, Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan. Gula habang ini memiliki ciri khas rasa yang legit dan aroma yang harum,[1] serta tekstur yang lembut, gula habang terkenal dengan proses pembuatannya yang masih tradisional. Gula Habang Kandangan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Kandangan dan sekitarnya, serta memiliki nilai ekonomi dan budaya yang tinggi.
Gula Habang Kandangan memiliki beberapa ciri khas dan keunggulan dibandingkan dengan gula merah dari daerah lain.[2] Rasanya yang legit dan aromanya yang harum menjadi daya tarik utama bagi konsumen. Selain itu, teksturnya yang lembut dan mudah larut juga menjadi nilai tambah. Gula Habang Kandangan juga tidak mengandung bahan pengawet atau bahan kimia tambahan, sehingga aman untuk dikonsumsi.
Proses Pembuatan
Proses pembuatan Gula Habang Kandangan diawali dengan penyadapan air nira dari pohon aren. Air nira yang telah disadap kemudian dimasak dalam wajan besar di atas tungku kayu bakar.[3] Proses memasak ini memakan waktu berjam-jam dan membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Air nira harus terus diaduk agar tidak gosong dan menghasilkan gula yang berkualitas. Setelah air nira mengental dan berubah warna menjadi cokelat kemerahan,[4] adonan gula kemudian dicetak dalam batok kelapa atau cetakan lainnya. Gula yang telah dicetak kemudian dijemur hingga kering dan siap dipasarkan.
Referensi
- ^ "Produk | PaDi UMKM". PaDiUMKM. Diakses tanggal 2025-02-26.
- ^ "Gula Habang Lampihong Diproduksi Alami Tanpa Campuran Apapun – Teras7.com". 2020-12-14. Diakses tanggal 2025-02-26.
- ^ Hutami, Rosy; Nurcahali, Fani (Oktober 2023). "PROSES PRODUKSI GULA AREN CETAK (Arenga pinnata, Merr) DI INDONESIA". Jurnal Ilmiah Pangan Halal. 5 (2): 119–130.
- ^ Tio (2024-04-30). "Proses Pembuatan Gula Merah Secara Tradisional, Teknik Sederhana!". KAN Jabung Syariah Jawa Timur (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2025-02-26.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
