|
Gula tambahan Gula tambahan atau gula bebas adalah gula karbohidrat (pemanis berkalori) yang ditambahkan ke dalam makanan dan minuman pada saat sebelum dikonsumsi.[1] Ini termasuk karbohidrat tambahan (monosakarida dan disakarida), dan lebih luas lagi, gula yang secara alami terdapat dalam madu, sirup, jus buah, dan konsentrat jus buah.[2][3] Gula ini dapat berupa berbagai bentuk kimiawi, termasuk sukrosa (gula pasir), glukosa (dekstrosa), dan fruktosa. Konsensus medis menyatakan bahwa gula tambahan hanya menyumbang sedikit nilai gizi pada makanan,[1] yang mengarah pada istilah sehari-hari sebagai "kalori kosong". Konsumsi gula yang berlebihan berkorelasi dengan asupan kalori yang berlebihan dan peningkatan risiko kenaikan berat badan dan berbagai penyakit.[1][4][5] Individu yang mengonsumsi 17%-21% kalori harian mereka dari gula tambahan dilaporkan memiliki risiko 38% lebih tinggi untuk meninggal akibat penyakit kardiovaskular dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi 8% kalori harian dari gula tambahan.[6] PenggunaanAmerika SerikatDi Amerika Serikat, gula tambahan dapat berupa sukrosa atau sirup jagung fruktosa tinggi, keduanya terdiri dari sekitar setengah glukosa dan setengah fruktosa.[7] Jenis gula tambahan lainnya mencakup gula bit dan tebu, sirup maltosa, sirup mapel, sirup panekuk, pemanis fruktosa, fruktosa cair, konsentrat jus buah, madu, dan molase.[7][8] Jenis makanan yang paling umum mengandung gula tambahan adalah minuman berpemanis, termasuk sebagian besar minuman ringan, dan juga makanan penutup serta camilan manis,[4] yang mewakili 20% konsumsi kalori harian,[1] dua kali lipat dari rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).[1] Berdasarkan sebuah studi tahun 2012 tentang penggunaan pemanis berkalori dan non-kalori pada sekitar 85.000 produk makanan dan minuman, 74% dari produk tersebut mengandung gula tambahan.[7][9] Minuman manisMinuman manis mengandung campuran sirup dari monosakarida glukosa dan fruktosa yang dibentuk oleh sakarifikasi hidrolitik dari sukrosa disakarida. Bioavailabilitas karbohidrat cair lebih tinggi daripada gula padat, seperti yang dicirikan oleh jenis gula dan perkiraan laju pencernaan.[10] Terdapat bukti hubungan positif dan Kausalitas antara asupan jus buah yang berlebihan dan peningkatan risiko beberapa penyakit metabolik kronis.[3] Referensi
|
