Share to:

 

Kashkaval

Kashkaval
Negara asalEropa: Bulgaria
Sumber susuDomba
Kadar lemak45%
Waktu pematangan2 bulan
SertifikasiTidak[1]

Kashkaval adalah keju jenis pasta filata yang berasal dari Eropa Timur terutama Bulgaria.[1] Selain di Bulgaria, keju ini juga diproduksi di Rumania, Hungaria, Turki, Yunani, Slovenia, dan Kroatia.[2] Keju tersebut telah ada sebelum Kekaisaran Romawi dan merupakan nenek moyang dari keju Caciocavallo dari Italia.[1] Seperti keju pasta filata lainnya, keju Kashkaval dibuat dengan cara mengadoni dan merentangkan dadih segar sebelum diberikan garam dan dimatangkan.[1] Walaupun keju Kashkaval terbaik dibuat dengan menggunakan susu domba tetapi susu sapi dan susu campuran telah digunakan.[1] Keju Kashkaval sering disebut sebagai "Cheddar dari Balkan".[1] Keju ini merupakan komponen utama dalam menu orang-orang di Balkan dan sering kali disajikan bersama dengan buah zaitun.[2] Karena keju tersebut tidak dapat meleleh maka keju ini pun cocok untuk dipanggang.[2]

Lihat pula

Rujukan

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 127.
  2. ^ a b c (Inggris) Kashkaval Diarsipkan 2011-01-06 di Wayback Machine., Igourmet.com. Diakses pada 10 Juni 2010.

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kashkaval.
Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.
Kembali kehalaman sebelumnya