Kerutup ikan atau Ikan kerutup adalah makanan khas dari Jambi yang berbahan dasar ikan air tawar. Kerutup ikan biasanya menggunakan ikan nila, atau ikan mas.[1] Kerutup ikan memiliki keunikan yang berbeda dari masakan yang lain karena dalam proses memasak ikannya dibungkus dengan daun pisang yang telah dilumuri oleh bumbu dan rempah-rempah, kemudian ikan tersebut digoreng hingga masak.[2][3]
Bahan-bahan
- ikan nila atau ikan mas
- bawang putih
- bawang merah
- jahe
- merica
- daun kunyit
Cara membuat
- Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit.
- Kemudian ikan dilumuri dengan bumbu, diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
- Selanjutnya bungkus ikan dengan daun kunyit.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan ikan yang sudah dibungkus daun kunyit, tutup kuali, dan kecilkan api agar ikan masak dengan merata.
- Jika sudah setengah matang, balik ikan secara perlahan agar tidak hancur.
- Tutup kembali sampai matang.
Referensi
Pranala luar
