Ledok
 |
Ledok merupakan makanan tradisional khas dari Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali. Makanan ini berbentuk bubur dan uniknya tidak menggunakan beras sebagai bahan utama. Sebagai gantinya, ledok dibuat dari jagung, umbi ketela pohon, kacang tanah, dan kacang merah. Selain itu, bahan lokal seperti kacang panjang, bayam, dan daun kemangi sering ditambahkan, dan terkadang juga diperkaya dengan ikan laut segar seperti ikan tongkol.
Nama "ledok" berasal dari proses memasaknya yang khas, yaitu dengan pengadukan terus-menerus—dalam bahasa Bali dikenal sebagai ngeledokin. Untuk menyesuaikan dengan gaya hidup modern serta memperpanjang masa simpan dan memudahkan distribusi, ledok kini dikembangkan dalam bentuk instan. Ada dua varian ledok instan yang tersedia, yakni ledok instan utuh dan ledok instan dalam bentuk bubuk.
Bahan Baku dan Alternatif Bahan Baku
Dalam proses pembuatan ledok, bahan-bahan utama yang diperlukan antara lain beras jagung putih, umbi ketela pohon kuning, biji kacang merah, biji kacang tanah, daun bayam, kacang panjang, daun kemangi, daun salam, lengkuas, dan bumbu. Sedangkan bahan-bahan untuk bumbu adalah bawang putih, cabai merah, garam dapur dan kulit buah jeruk limau (bumbu dalam); bawang putih, cabai merah, terasi, garam dapur, gula pasir, kacang tanah, minyak kelapa/minyak klentik, dan buah limau (bumbu koples). Mengenai bahan baku alternatif dapat digunakan jagung varietas bonanza, ubi jalar ungu, sedangkan jenis ikannya adalah ikan tuna, ikan tenggiri, dan ikan lele. Pada dasarnya bahan-bahan yang digunakan baik bahan baku maupun sayuran tersedia secara lokal sehingga tidak perlu mendatangkan dari daerah lainnya.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
