|
Mi koclok
Mi koclok adalah hidangan mi yang berasal dari wilayah Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Mi koclok terbuat dari mi basah yang disiram dengan kuah kaldu ayam kental dan sejumlah bumbu serta dilengkapi dengan irisan daun bawang, kembang kol, tauge, telur rebus, suwiran ayam dan taburan bawang goreng.[1] Hidangan ini menyerupai hidangan lain yang berasal dari Bandung yaitu mi kocok, hanya saja kuahnya keruh keputih-putihan dan kental. Asal usulAda dua versi tentang asal usul nama mi koclok. Pertama, mi koclok berasal dari kata koclok yang berarti dikocok atau digoyang-goyangkan karena mi digoyang-goyangkan atau diblansir dalam air panas sebelum disajikan dengan bahan lainnya. Versi kedua menyebut koclok adalah akronim dari "Mie Khasnya Orang Cirebon yang Lebih Okay" yang diciptakan oleh Pak Edi, seorang pemilik warung mi koclok pada tahun 1945. Pak Edi disebut sebagai pelopor dan pencipta hidangan ini yang akhirnya menjadi kuliner khas Cirebon.[2] PenyajianMi koclok menggunakan mi telur atau mi basah. Awalnya, mi dan tauge akan direndam dan dikocok ke dalam air panas dalam waktu singkat. Lalu, mi ditaruh di wadah dan diberi kuah kental dari kaldu ayam, tepung tapioka, kecap manis, dan bumbu rempah-rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih. Mi disajikan dengan berbagai pelengkap seperti daging ayam, telur rebus, irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.[2] Mi koclok memiliki cita rasa gurih dan cenderung asin yang berasal dari kuah santan kental dan bumbu-bumbunya.[2][3] Penikmat makanan ini juga dapat menambahkan sambal atau bubuk cabai jika menyukai rasa pedas.[3] Mi koclok mirip dengan mi kocok asal Bandung dan mi celor asal Palembang. Hanya saja, kaldu yang digunakan berbeda sehingga cita rasanya pun berbeda; mi koclok menggunakan kadu ayam, mi kocok dengan kaldu sapi; dan mi celor dengan kaldu udang. Salah satu warung mi koclok yang terkenal adalah Mie Koclok Mas Edi yang buka pada sore hingga malam hari. Hidangan ini umumnya dikonsumsi pada malam hari untuk menghangatkan badan.[3] Referensi
Pranala luarResep Mi Koclok dari The Asian Parent.
|
||||||||||||||||||
