Tepung gandum utuh

Tepung gandum utuh adalah sebuah bahan bubuk dan sebuah bahan pangan dasar, yang terbuat dari bulir utuh gandum yang digiling atau ditumbuk, yang juga dikenal sebagai biji gandum. Tepung gandum utuh dipakai untuk pemanggangan roti dan bahan panggang lain, dan juga biasanya dicampur dengan tepung "putih" yang lebih ringan (dibuat dengan bahan pemutih tepung) untuk merestorasi nutrien (khususnya serat, protein, dan vitamin), tekstur dan tampilan tepung putih yang dapat hilang dalam penggilingan dan cara pengolahan lain untuk membuat bahan panggang atau makanan lain.

• Whole Wheat Bread, Mayo Clinic