UNCuyo didirikan pada tanggal 21 Maret 1939 berdasarkan keputusan presiden nomor 26971. Universitas ini didirikan untuk menawarkan penyelenggaraan pendidikan tinggi di wilayah Cuyo (provinsi Mendoza, San Juan dan San Luis). Pada pendiriannya, universitas ini terdiri dari beberapa perguruan tinggi pendidikan tinggi yang ada, dan yang baru digabungkan. Afiliasi regional didirikan di Ilmu Manusia, Kedokteran, Agronomi dan Ekonomi di Mendoza, Teknik dan Arsitektur di San Juan, dan Ilmu Pengetahuan Alam di San Luis. Tautan ini tetap ada hingga tahun 1973. Tahun itu Universitas Nasional San Juan dan Universitas Nasional San Luis didirikan dari fakultas tambahan Universitas Nasional Cuyo yang sudah ada di wilayah ini. Setelah itu, Universitas Nasional Cuyo memusatkan dirinya di Mendoza, selain sebuah kampus di Provinsi Río Negro: Institut Balseiro.
Artikel ini tidak memiliki kategori atau memiliki terlalu sedikit kategori. Bantulah dengan menambahi kategori yang sesuai. Lihat artikel yang sejenis untuk menentukan apa kategori yang sesuai. Tolong bantu Wikipedia untuk menambahkankategori. Tag ini diberikan pada Februari 2023.