Pinca
Pinca (njemački: Osterpinze) je tradicionalno južnoaustrijsko, slovensko i hrvatsko uskrsno pecivo od dizanog tijesta.[1][2]
Historija
Uskršnja pinca potječe iz Veneta i Furlanije. Pinca (u venecijanskom dijalektu: pinsa) je tradicionalno pecivo u božićno-novogodišnjem razdoblju.[3] Naziv vjerojatno ima isti korijen kao pita, (lepinja ili somun) i jelo pizza, ali dolazi iz korijena latinske riječi pinsere: gaziti, mijesiti, stiskati i italijanskog pinza: kliješta, makaze (slično nastanku riječi pinceta).[4] Recept je sredinom 19. vijeka iz Furlanije prenesen u Graz preko susjedne, tada austrijske grofovije Gorica i Gradiška. Stoga se i naziva u Austriji Görzer Pinze, pa stoga Štajerska predstavlja njeno austrijsko središte.
Upotreba
Pince se proizvode samo u preduskršnje vrijeme. Kuglica tijesta reže se makazama i pinca dobija tipičan ujednačeni oblik. Obično se u tijesto dodaje maslaca, anisa i jaja, a pečena pinca se premazuje žumancem, čime dobija poseban sjaj. Na pečenu pincu se mogu dodati suhe grožđice.[2]
Za tradicionalno posvećenje mesa na Veliku subotu posvećuje se košarica sa svježe dimljenim kobasicama, uskršnjim jajima, hrenom, uskršnjim kruhom i pincom prekrivena uskrsnim platnom. Pince se jedu kao kruh uz uskrsno meso za uskrsne blagdane. Osim toga, od starih pinca mogu se pripravljati prženice, razna jela i kolači s jabukama i slična jela u kojima se mogu upotrijebiti suhe pince.
Reference
- ^ Pohl, Heinz Dieter (2007). Die österreichische Küchensprache - Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten (jezik: njemački). Beč: Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten. ISBN 978-3-7069-0452-0. CS1 održavanje: nepreporučeni parametar (link)
- ^ a b "Steirische Osterpinze – Görzer Pinze". steirische-spezialitaeten.at (jezik: njemački). Pristupljeno 4. 2. 2023. CS1 održavanje: nepreporučeni parametar (link)
- ^ Zanco, Renato (1996). La cucina della Marca trevigiana dal raicio rosso al. tirame su (jezik: italijanski). Demetra. CS1 održavanje: nepreporučeni parametar (link)
- ^ Boerio, Giuseppe (1856). Dizionario del dialetto veneziano (jezik: italijanski). Venecija: Premiata tipografia di Giovanni Cecchini. CS1 održavanje: nepreporučeni parametar (link)
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
