Šťavnatka buková
Vědecká klasifikace
Říše	houby (Fungi)
Oddělení	houby stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída	stopkovýtrusé (Agaricomycetes)
Podtřída	houby rouškaté (Agaricomycetidae)
Řád	pečárkotvaré (Agaricales)
Čeleď	šťavnatkovité (Hygrophoraceae)
Rod	šťavnatka (Hygrophorus)
Binomické jméno
Hygrophorus penarius Fr. 1836
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Šťavnatka buková (Hygrophorus penarius) je druh houby z čeledi šťavnatkovité (Hygrophoraceae).

Masitý klobouk je 3–15 cm široký, nejdříve polokulovitý s podvinutými okraji; postupně se plošně rozevírá a ve středu vmačkává. Pokožka je suchá, zřídkakdy mírně lepkavá, bílá, ve středu hnědožlutá.

Lupeny jsou silné, na klobouku řídce uspořádané, u třeně sbíhavé. Barvu mohou mít bělavou, žlutavou, broskvově oranžovou až narůžovělou. Výtrusný prach je bílý.

Třeň je 3,5–9 cm dlouhý, válcovitý či kuželovitý (zužující se směrem k bázi), suchý, bílý, u báze okrový, jemně vločkatý, báze je špičatá a mnohdy prohnutá.

Pevná, tvrdá, bělavá dužnina nemá nápadnou vůni ani chuť.^[1][2][3]

Jedná se o jedlý druh.^[2]

Od července do listopadu se tato houba vyskytuje ve všech nadmořských výškách, preferuje buky a duby.^[2][4]

Výskyt byl popsán v oblastech Severní Ameriky, Evropy, Ruska a Japonska.^[5]

• Šťavnatka básnická (Hygrophorus poetarum)
• Šťavnatka slonovinová (Hygrophorus eburneus)
• Šťavnatka rezavějící (Hygrophorus discoxanthus)
• Šťavnatka dubová (Hygrophorus penarioides)^[4]

• Obrázky, zvuky či videa k tématu šťavnatka buková na Wikimedia Commons