Amazake
Amazake (甘酒 Sød sake), også kaldet rei (醴), er en traditionel japansk drik af gæret ris. Den er sød med lidt eller intet alkohol og hører til familien af traditionelle japanske retter, der laves ved hjælp af svampen kouji (麹, aspergillus oryzae). Desuden benyttes miso, sake og soja.
Den grundlæggende opskrift på amazake har været den samme i århundreder: kouji bliver tilsat nedkølet kogt fuldkornsris. Enzymerne i svampen opløser risets styrke i sukker, så blandingen bliver sød.
Amazake kan benyttes som dessert, snack, naturligt sødemiddel, babymad eller salatdressing. Den traditionelle drik fremstilles fortyndet med vand, opvarmet til kogepunktet og ofte dekoreret med lidt fint revet ingefær. Tidligere blev det ofte udskænket af gadesælgere, men nu om stunder sker det hos kroer og tehuse. Mange shinto-skrin uddeler og sælger desuden amazake til nytår, ligesom det er en traditionel drik ved dukkefesten hinamatsuri.
Amazake er efter sigende meget næringsrig og indeholder ingen tilsatte konserveringsmidler, sødemidler eller køkkensalt. Udenfor Japan sælges det derfor ofte i butikker for sund mad.
Eksterne henvisninger
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
