Beignet
Beignet [bɛˈɲɛ] (på engelsk også kendt som fritters) er den internationale generiske betegnelse for enhver type friterede dejlommer, der kan indeholde frugt, kød, grøntsager eller slet intet fyld. Eksempelvis kaldes de velkendte gærdejs-donuts fra Café du Monde i New Orleans for beignets.[1] Beignets er især kendt fra de franske, italienske og fransk-amerikanske køkkener.[2]
Obstkrapfen
I tysktalende lande refererer udtrykket beignets normalt til frugtdonuts (tysk: Obstkrapfen), hvor frugtstykker indbages i vandbakkelsesdej eller gærdej ved friturestegning.
Fritters i Frankrig
I Frankrig er udtrykket "beignet" også en generisk betegnelse for en lang række friturestegte fødevarer i form af stegte dejlommer. Der er opskrifter på æblefritter, svampefritter, kartoffelfritter, broccolifritter og zucchinifritter (af squash) – og disse retter kan have forskellige navne i forskellige regioner i Frankrig, såsom Bugnes, Merveilles, Oreillettes, Beignets de Carnaval, Tourtisseaux, Corvechets, Ganses eller Nouets.
På Korsika kaldes beignets lavet med kastanjemel fritelli.[3] Blandt de forskellige varianter af beignet i Frankrig kan alle doughnut-lignende kager også findes, inklusive Boule de Berlin (Berliner Pfannkuchen).
Tilberedning
Ingredienser, der bruges til at tilberede beignets, kan omfatte: lunkent vand, melis, kondenseret mælk, rasp, plantefedt, fritureolie, flormelis.[4][5]
Referencer
- ^ Beignets, fried fritters: http://www.cafedumonde.com/beignets Arkiveret 24. august 2018 hos Wayback Machine
- ^ Alan Davidson (1999). Oxford Companion to Food. Oxford University Press. S. 70. ISBN 9780192115799.
- ^ Hans-Jürgen Siemsen: Korsika. DuMont Reiseverlag, 2009, ISBN 9783770172627, s. 28.
- ^ Iflg. enwiki
- ^ Da beignet er et overbegreb, der dækker over mange forskelligheder, er der ikke en éntydig opskrift; så der kan kun gives eksempler, fx også https://madensverden.dk/beignets/
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
