Chairo
Chairo er en traditionel madret blandt aymarafolket,[1] der lever primært i Bolivias højland på Altiplano og i det sydlige Peru og det nordlige Chile.[2]
Chairo er en stuvning, der laves af grøntsager og oksekød. Retten spises varm.
Som grøntsager i chairo benyttes traditionelt chuño (en slags kartoffelmel fremstillet af dehydrerede kartofler), løg, gulerødder, kartofler, majs og hvedekerner. I retten kan også anvendes bønner og ærter. Udover grøntsager tilsættes tørret okse- eller fårekød. Retten tilsættes krydderurter som eksempelvis koriander, pebermynte, huacataya, oregano, spidskommen, hvidløg, persille m.v.[3][4]
Retten er særlig populær i La Paz regionen og er også udbredt i det peruvianske højland. I Cochabamba-regionen anvendes ofte frisk kød (ikke tørret) i retten.[5]
Ordet "chairo" kommer fra aymara og betyder "suppe". Oprindeligt var retten en ret, der ofte blev spist af landarbejdere på Altiplano, der ofte befandt sig langt fra hjemmet. De traditionelle ingredienser har den fordel, at de er langtidsholdbare og nemt kan transporteres langt. Moderne varianter af retten, der spises i byerne er lidt mere sofistikeret og indeholder ofte hvede og gulerødder.
Noter
- ^ El chairo, nutricionyrecetas.com Arkiveret 30. oktober 2013 hos Wayback Machine (spansk)
- ^ Las huellas de la cocina Chilena, Cocnarte Chile Blog, 15 March 2008, hentet 31. januar 2014
- ^ Opskrift på Chairo Arkiveret 16. marts 2021 hos Wayback Machine(spansk)
- ^ Opskrift på Chairo, boliviaweb.com (engelsk)
- ^ Opskrift på Chairo (engelsk)
Eksterne links
- Video om tilberedning af chairo og rettens kulturelle betydning
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
