det faste stof, ostemassen eller ostekornene. Nu kan osten sælges som "friskost", eller den kan formes og lagres, så den bliver til faste skæreoste eller...

Burrata er en friskost, der ligner mozzarella, men er meget blødere. Den produceres traditionelt i Murgia nær Bari i Italien. Den færdige ost er en kugle...

Mascarpone er en mild, cremet friskost af creme fraiche og fløde, der koaguleres med eksempelvis citronsyre og eventuelt tilsættes kærnemælk. Efter koaguleringen...

Mozzarella er flere italienske friskoste: mozzarella di latte di bufala er lavet af upasteuriseret bøffelmælk mozzarella di bufala campana er lavet af...

amaretto. Desuden udgøres den af mascarpone (en italiensk flødebaseret friskost) og æg, tilsat sukker og vanilje. Den toppes typisk af med kakaopulver...

Touraine, Chabichou du Poitou, Valençay og Pyramide. Mató er en catalansk friskost af ko- eller gedemælk. Castelo Branco er en portugisisk gedemælksost. Garrotxa...