Labskovs
Labskovs eller skipperlabskovs er en egnsret fra Nordtyskland. Det er en betegnelse for kogt eller stegt kød (eller fisk), skåret i terninger, brunet med løg, overhældt med suppe og kogt med ituskårne (eller mosede) kartofler og krydderier, men med flere varianter.[1][2]
Ordet kendes også i plattysk og tysk, Labskaus, og engelsk lobscouse, der er blevet tolket som måltid for stærke; men i virkeligheden har etymologien været regnet for usikker. Madskribenten Petra Foede henviser til, at labs på lettisk betyder god, og kaušis betyder skål, krus, opøseske,[3] og da Letland er en af søfartsnationerne omkring Østersøen, er forklaringen ikke usandsynlig.
Det var oprindeligt sømænd, som spiste labskovs. I ældre dansk sprog kaldtes det også lobescoves[4] eller lobescowes.[2]
I Danmark er retten kendt som skipperlabskovs (evt. med brød). Det er typisk husmandskost.
Litteratur
- Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden. Zürich 2009. ISBN 978-3-0369-5268-0 (Side 131-134)
Referencer
- ^ Petra Foede: »Eintopf aus Pökelfleisch oder Cornedbeef, zerkochten Kartoffeln, Matjeshering, Zwiebeln und Roter Bete». (Sammenkogt ret af sprængt kød eller corned beef, udkogte kartofler, matjessild, løg og rødbede)
- ^ a b labskovs | lex.dk – Den Store Danske
- ^ Wie Bismarck auf den Hering kam. Side 134. »Die gute Schüssel«, den gode skål.
- ^ Angelo, Maja: Vegetarisk Paalæg og Salater. København: Nordisk Sundhedsforlag (1921), s. 15.
Eksterne henvisninger
 |
Se opskrift på Skipperlabskovs i WikiKogebogen |
- Ordbog over det Danske Sprog
- "Skipperlabskovs Opskrift". Arkiveret fra originalen 2013-03-19.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
