Første gang Mette Abildgaard var opstillet, var ved Europa-Parlamentsvalget i 2009, hvor hun blev 2. suppleant med 14.996 personlige stemmer.[5]
Hun blev valgt til regionsrådet den 19. november 2013 med 10.262 stemmer.[8]
I regionsrådet var hun konservativ gruppeformand, medlem af Forretningsudvalget, formand for Kræftudvalget, medlem af Danske Regioners Sundhedsudvalg samt medlem af Region Hovedstadens Sundhedsudvalg og Psykiatriudvalg.[2] Foruden disse hverv sad Mette Abildgaard i bestyrelserne for Patienterstatningen og Professionshøjskolen Metropol i periode 2014-2015[2].
Abildgaard stillede først gang op til Folketinget i 2010.[2]
Hun blev valgt i Folketinget i Nordsjællands Storkreds den 18. juni 2015 med 3.206 personlige stemmer.[1] og sidenhen genvalgt den 5. juni 2019 med 9101 personlige stemmer. [9]. Hun har tidligere været ordfører for blandt andet energi, social, sundhed, tele, forbrug, ældre, mv, samt gruppeformand fra november 2016 til juni 2019.
Abildgaard skabte i 2019 kontrovers og debat, da hun medbragte sit spædbarn i Folketingssalen. Hun blev derfor af Folketingets formand Pia Kjærsgaard bedt om at forlade salen.[10]
