Ochratoksin
Ochratoksiner er en gruppe af svampegifte, som dannes af visse arter af svampeslægten Aspergillus (først og fremmest Aspergillus ochraceus, men også i henved 33% af de industrielt anvendte typer af Aspergillus niger) og visse Penicillium-arter, særligt Penicillium verrucosum og Penicillium carbonarius. Ochratoxin A er det mest udbredte giftstof i denne gruppe, mens ochratoksinerne B og C er mindre væsentlige.
Ochratoxin A er kendt for at opstå i madvarer som kornprodukter, kaffe, tørrede frugter og rødvin. Stoffet er sandsynligvis kræftfremkaldende hos mennesker, og det er i den forbindelse af særlig interesse, at det kan ophobes i kød hos slagtedyr. Kød og kødprodukter kan således blive forurenet, hvis dyrene har fået foder (for eksempel korn) forurenet af ochratoksiner. Indtagelse af ochratoksiner gennem kosten kan fremkalde akut forgiftning i pattedyrs nyrer.
Visse ting tyder på, at bærere af arveanlæg, der forårsager fenylketonuri (PKU), muligvis er beskyttet mod spontan abort, som er fremkaldt ved indtagelse af ochratoxin. Det skulle give en heterozygot fordel at have disse genforandringer trods muligheden for alvorlig, mental retardering i de sjældne tilfælde, hvor anlægget arves fra begge forældre [1]
-
-
Ochratoxin B -
Ochratoxin C -
Ochratoxin TA
References
External links
- Omfattende oplysninger om mycotoxiner og kød Arkiveret 24. august 2007 hos Wayback Machine (engelsk)
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
