Papadum
Papadam, papadum, papadom, papad eller papar (devanagari: पापड, pāpaḍ) er en tynd friteret dej af linser. Papadams er sprøde og benyttes i det indiske køkken sammen med curryer eller som en snack.
Dejen er af linsemel, eller af en blanding af linsemel og rismel. Der findes også varianter med kikærtemel. Peber, paprika, spidskommen, hvidløg og andre krydderier og urter der giver papadams en pikant smag.
Den traditionelle tilberedelse går ud på at fritere begge sider af dejen i varm madolie. Skiverne afkøles på et gitter eller på papir der kan suge olien til sig. For at reducere det høje fedtindhold der kommer ved ved friteringen, kan man også holde papadamerne med en tang ind i en varm tandoorovn, grille dem på en rist, eller pensle dem tyndt med olie og varme det lidt i en mikrobølgeovn.
Eftersom en papadam let bliver fugtig gælder det om at spise den hurtigt efter tilberedelsen.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
