Tebirkes
Tebirkes er et stykke dansk morgenbrød af wienerbrødstypen lavet af butterdej (smør, mel, salt, vand/mælk), smurt med pisket æg og sukker og drysset med birkes. De er med fyld af remonce (smør, sukker). Remonce giver en næsten karamelagtig konsistens.
Varianter
Der findes flere varianter og benævnelser af tebirkes:
- Birkes - uden remonce
- Grovbirkes - uden remonce og lavet af grahamsmel eller grove kerner.
- Tebirkes - med eller uden remonce. Også kaldet smørbirkes.
- Chokoladebirkes - tebirkes med chokolade.
- Ostebirkes - tebirkes med ost som fyld.
- Havrebirkes - en grovbirkes baseret på havre.
Oprindelse
Oprindelsen af tebirkes er uklar. I følge én kilde [hvilken?] stammer tebirkes som wienerbrød fra Østrig i 1800-tallet.[kilde mangler] Østrigske bagere bragte traditionen med blandinger af smør og brød til Danmark under en bagerstrejke. Danske bagere tog opskriften til sig, men tilføjede mere smør og sukker, forskellig sødt fyld og forskellige dejfoldninger inden bagning.[1][2]
Birkes (eller berkes) er et gammelt ord for brød bagt af hvedemel og bestrøet med valmuefrø. Oprindelig brugt om det jødiske sabbatsbrød.[3][4]
Det vides ikke hvorfor det hedder tebirkes.[kilde mangler]
Trivia
Da tebirkes består af op til 70% smør, er kalorieindholdet højt, ca. 415 kilokalorier / 1739 kJ per 100 g.[5]
Dejen til tebirkes kan også bruges til croissanter.
Hvis den samme tebirkesdej strækkes langt ud og vrides før bagning får man en frøsnapper ud af det.[kilde mangler]
Tebirkes kendes ikke i udlandet og har derfor ikke noget navn på andre sprog.[kilde mangler]
Kilder
- ^ Mia Irene Kristensen (9. august 2012). "Danish "Tebirkes" is to Denmark, what the croissant is to France – a trademark and an old and beloved tradition" (engelsk). Hentet 1. marts 2019.
- ^ "Wienerbrød". www.hindbersnitten.dk. Arkiveret fra originalen 22. marts 2014. Hentet 2013-02-27.
- ^ "berkes" i Ordbog over det danske Sprog
- ^ "Hvorfor hedder det tebirkes?". Biblioteksvagten.dk. Arkiveret fra originalen 1. marts 2019. Hentet 1. marts 2019.
- ^ "Kalorieindhold i tebirkes". Arkiveret fra originalen 28. november 2013. Hentet 2012-02-26.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
