Tonjiru
Tonjiru eller butajiru (豚汁, とん汁, とんじる, bogst. "svinekødssuppe") er en japansk suppe af svinekød og grøntsager, der krydres med miso-pasta. I forhold til almindelig misosuppe er tonjiru mere vægtig med en større mængde og righoldighed af ingredienser.
Tonjiru laves normalt med meget tyndt skårne stykker svinekød og grøntsager, der koges i dashi (japansk fiskeafkog) og krydres med opløst miso. Andre udbredte ingredienser er gobou (Glat Burre, i stil med skorzonerrod), konjac, tang, forårsløg, daikon (hvide radiser), gulerødder, tofu (også stegt tofu, kaldet aburaage), forskellige knolde (som kartofler, taro eller søde kartofler) og svampe (shiitake eller shimeji). Af og til benyttes der også let stegt bacon i stedet for svinekød.
De to forskellige navne for retten skyldes, at kanjien for svin, 豚, på japansk både kan læses som ton og buta. Navnet Butajiru er fremherskende i det vestlige Japan og Hokkaido, mens tonjiru er udbredt i det østlige Japan.
En variant af retten med sødekartofler, der blev serveret for skiløbere på vintersportsstederne i Niigata-præfekturet indtil ca. 1960, kaldtes for sukii-jiru ("skiløbersuppe").
Eksterne henvisninger
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
