Tsukemono
Tsukemono (漬物) er japanske syltede grøntsager. De spises sammen med ris men ofte også som snack til drikkevarer.
De typiske sorter syltes i køkkensalt eller saltlage. Sojasovs, miso, eddike, nuka og sake bruges også til enkelte sorter. Til de typisk anvendte grøntsager hører kinaradiser, ume (en abrokosart), radiser, kinakål og agurker.
Før i tiden fremstillede japanerne selv tsukemono i en tsukemonoki, da syltning var en af de almindelige måder at forlænge holdbarheden af levnedsmidler. Nu om stunder kan man dog købe dem i ethvert supermarked, men mange japanere laver dem også selv. Til fremstillingen behøver man som regel kun en tsukemonoki, salt og en vægt.
En tsukemonoki (漬物器, bogst. skål til syltede ting) er en skål af plastic, træ, glas eller keramik. Oprindelig udøvede man det nødvendige pres gennem en kile mellem skålens greb og en rund skive, der lå på grøntsagerne. Nu om stunder benytter man 1-2 kg tunge sten eller mtalvægte (tsukemonoishi, 漬物石, sten til syltede ting), ofte med et greb og indpakket i plastic. Andre moderne varianter består i en plasticskål, hvor trykket udøves med en skrueaksel.
Weblinks
- Tsukemono, An All-Around Favorite Arkiveret 24. september 2015 hos Wayback Machine, Sumitomo Group Public Affairs Committee.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
