Destailleur wirkte in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts im Auftrag einflussreicher Persönlichkeiten in Frankreich, England, Österreich und Deutschland.
Ab 1842 studierte er an der École des Beaux-Arts in Paris bei Achille Leclère. Ab dem folgenden Jahr war er im Atelier seines Vaters tätig, das er 1853 nach dessen Tod übernahm. Er restaurierte unter anderem Schloss Vaux-le-Vicomte.
o. J.: Restaurierung von Schloss Courances für den Bankier Baron Samuel von Haber in Courances, Département Essonne (von Haber kaufte die Domäne 1872, die Arbeiten wurden vor denen von Vaux-le-Vicomte ausgeführt)
1878–1881: Chapelle des Catéchismes der Basilika Sainte-Clotilde in Paris
nicht ausgeführte Entwürfe:
1883: Entwurf für ein großes Schloss außerhalb Berlins für Prinz Friedrich Karl von Preußen
Schriften
Notices sur quelques artistes francais, architectes, dessinateurs, graveurs du XVIe au XVIIIe siecl. Rapilly, Paris 1863
Recueil d’estampes relatives à l’ornementation des appartements, aux XVIe, XVIIe et XVIIe siècles unter Leitung und mit einem erklärenden Text von H. Destailleur herausgegeben. Rapilly, Paris 1863
Notice historique. In: Mathurin Josse: La Fidelle ouverture de l’art du serrurier. A. Lévy, Paris 1874
Hippolyte Destailleur war ebenfalls Herausgeber von:
Les Plus excellents bastiments de France, par J.-A. Du Cerceau., Neuauflage, ergänzt durch unveröffentlichte Plänen Du Cerceaus. A. Lévy, Paris 1868–1870
Literatur
Anne Dugast, Isabelle Parizet: Dictionnaire par noms d’architectes des constructions élevées à Paris aux XIXe et XXe siècles. Paris 1991
Inventaire de la collection des dessins sur Paris formée par M.H.Destailleur et acquise par la Bibliothèque Nationale. Paris 1891
Bibliothèque nationale. Département des estampes: Inventaire de la Collection de dessins sur les départements de la France. Paris 1897
Michael Hall: Waddesdon Manor. The Heritage of a Rothschild House. Harry N. Abrams Publishers, New York 2002