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Angélique de Bordeaux (pera)
Angélique de Bordeaux es el nombre de una variedad cultivar de pera europea Pyrus communis.[1] Esta pera oriunda de Francia proviene de un peral de semilla encontrado accidentalmente originaria del Languedoc. Es conocida y referida desde al menos 1612.[2] Las frutas tienen una pulpa blanca, siendo su textura de pulpa semifina, quebradiza, jugosa; sabor claro, dulce, con una especie de aroma a agua de rosas bastante agradable.[3][4] SinonimiaHistoriaSe dice que esta variedad de pera 'Angélique de Bordeaux' proviene de un peral de semilla encontrado accidentalmente originario del Languedoc. Es conocida y referida desde al menos 1612.[4][6] 'Angélique de Bordeaux' es una variedad clasificada como de mesa y de cocina, difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares y jardines privados.[7] CaracterísticasEl peral de la variedad 'Angélique de Bordeaux' tiene un vigor fuerte; árbol de extensión erguida. Tiene un tiempo de floración con flores blancas que comienza a partir del 17 de abril con el 10% de floración, para el 24 de abril tiene un floración completa (80%), y para el 6 de mayo tiene un 90% caída de pétalos; tubo del cáliz mediano, en forma de embudo con conducto muy estrecho, y con estambres tupidos, que nacen inmediatamente encima de la base de los sépalos.[8] La variedad de pera 'Angélique de Bordeaux' tiene una talla de fruto algo más de grande; forma oblonga, con cuello inexistente, contorno más bien regular, nervaduras ausentes;[1] piel lisa, brillante, epidermis con color de fondo verde brillante, que cambia a medida que madura a amarillo pálido o amarillo verdoso, con un sobre color ausente, importancia del sobre color ausente, y patrón del sobre color ausente, presenta punteado escaso ruginoso-"russeting" de color pardo marrón fino con algunas agrupaciones compactas algo más grandes y escasas, algunas manchas rojas, "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil (5-25%); pedúnculo muy largo y medio, engrosado en su extremo y carnoso en la base, recto o ligeramente curvo, inserto derecho u oblicuo junto a una gibosidad más o menos acentuada, a veces parece prolongación del fruto, cavidad peduncular nula o limitada a un pequeño repliegue en la base del pedúnculo; anchura de la cavidad calicina estrecha, de profundidad algo más de media; ojo abierto, con segmentos largos, asentado en una cuenca bastante profunda e irregular. Sépalos estrechos y largos, erectos con las puntas convergentes y vueltas hacia fuera.[2][5][9] [10] Carne de color blanquecino; textura con pulpa semifina, quebradiza, jugosa; sabor claro, dulce, una especie de aroma a agua de rosas bastante agradable; corazón pequeño, fusiforme, estrecho. Eje muy estrecho, lanoso. Celdillas pequeñas. Semillas grandes, ocupan la totalidad de la celdilla, elípticas, puntiagudas, espolonadas, con color castaño claro.[2][5] La pera 'Angélique de Bordeaux' tiene una época de maduración y recolección en invierno. Se consume desde enero a abril.[2][4] UsosPera de postre de segunda clase, y excelente pera para cocinar, y que se conserva todo el invierno. Su tiempo de cocción en el horno y en agua es de unos 40 min. La calidad de sabor al hornear en el horno es superior porque el azúcar y el aroma están más potenciados.[2] PolinizaciónEsta variedad es autofértil (no requiere que otros árboles sean polinizadores), pero su producción se verá favorecida por la presencia de variedades polinizadoras como 'Williams' Bon Chretien'.[2][4] Véase también
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
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