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Masala de jengibre y ajo El masala de jengibre y ajo es una mezcla machacada de jengibre crudo y dientes de ajo, propia de la India.[1][2] A veces se le agrega sal a la pasta durante su preparación. Esta mezcla compuesta a menudo es utilizada en la preparación de platillos de curry y vegetales en numerosas zonas de la India.[3] También es utilizada en la gastronomía de Tailandia y de Italia. La mezcla posee algunas propiedades beneficiosas[4] y ayuda a realzar el sabor y el aroma de aquellos platillos a los cuales se incorpora. En especial se destacan las propiedades digestivas del jengibre. Idealmente, la pasta o masala debe estar recién preparada con un mortero. Sin embargo, debido a la escasez de tiempo y la falta de disponibilidad de un mortero, a veces se utiliza un molinillo eléctrico para preparar la pasta. En la actualidad, la pasta también se comercializa como conserva preparada en muchas tiendas. Referencias
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