Kaalikas

Kaalikas
	; Kaalikas Brassica napus
Taksonoomia
Riik	Taimed Plantae Brassica napus;
Hõimkond	Õistaimed Magnoliophyta;
Klass	Kaheidulehelised Magnoliopsida;
Selts	Kapsalaadsed Brassicales;
Sugukond	Ristõielised Brassicaceae;
Perekond	Kapsasrohi Brassica;
Liik	Raps Brassica napus;
Alamliik	Kaalikas;
Trinaarne nimetus
	Brassica napus ssp. napobrassica; L.

Kaalikas (Brassica napus ssp. napobrassica) on ristõieliste sugukonna kapsasrohu perekonda kuuluv kaheaastane taim. Kaalikas on arvatavasti saadud kapsa ja naeri ristamisel.

Morfoloogia

Esimesel aastal kasvatab kaalikas lehekodarikuga juurvilja, teisel aastal aga 1–1,5 m pikkuse õisikuvarre, õitseb ja annab seemne.

Suurem osa kaalika juurviljast kasvab tavaliselt mullast välja. Vili on lapiku või ümarlapiku kujuga. Koor on alumisel osal kollane, maapealsel osal hallikas- kuni kollakasroheline või violetjas. Juurvilja sisu on kollane või valge, mahlane ja normaalsetes tingimustes kiududeta.

Lehed on sügavalt lõhestunud, pikarootsulised kaetud vahakirmega, hallikas- või sinakasrohelised.

Õisik on harunev pööris püstise varre otsas. Õied on kollased, sisaldavad rohkesti nektarit.

Vili on kõder. Seemned väikesed, tumepruunid.

Levila

Vana kultuurtaim, mis pärineb Kesk- ja Põhja-Euroopast.

Kasutamine

Kaalika juurikat kasutatakse toorelt, keedetult, küpsetatult, hautatult. Eestis kasvatatakse kaalikat palju.

Eristatakse valge- ja kollaseviljalisi sorte.

Toiteväärtus ja biokeemiline koostis

Toitained^[1]
Toitained	Väärtus 100 g kohta
Vesi	89,66 g
Kalorsus	36 kcal
Valgud	1,20 g
Lipiidid	0,20 g
Tuhk	0,81 g
Süsivesikud	8,13 g
Kiudained	2,50 g

Toiteelemendid^[1]
Toiteelement	Väärtus 100 g kohta
Kaltsium (Ca)	47,0 mg
Raud (Fe)	0,52 mg
Magneesium (Mg)	23,0 mg
Fosfor (P)	58,0 mg
Kaalium (K)	337,0 mg
Naatrium (Na)	20,0 mg
Tsink (Zn)	0,34 mg
Vask (Cu)	0,040 mg
Mangaan (Mn)	0,17 mg
Seleen (Se)	0,7 μg
(1 g = 1000 mg; 1 mg = 1000 μg)

Vitamiinid^[1]
Vitamiin	Väärtus 100 g kohta
C	25,0 mg
B₁	0,09 mg
B₂	0,04 mg
B₃	0,70 mg
B₄	14,1 mg
B₅	0,16 mg
B₆	0,10 mg
E	0,30 mg
Folaadid	21,0 μg
K	0,3 μg

Aminohapped^[1]
Aminohape	Väärtus 100 g kohta
Arginiin	0,148 g
Glutamiinhape	0,142 g
Aspartaamhape	0,087 g
Isoleutsiin	0,050 g
Valiin	0,048 g
Treoniin	0,046 g
Lüsiin	0,039 g
Leutsiin	0,038 g
Seriin	0,035 g
Alaniin	0,033 g
Fenüülalaniin	0,031 g
Histidiin	0,030 g

Viited

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 "USDA National Nutrient Database". www.nal.usda.gov (inglise). Originaali arhiivikoopia seisuga 3.03.2015. Vaadatud 22.12.2010.

[toit-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 "USDA National Nutrient Database". www.nal.usda.gov (inglise). Originaali arhiivikoopia seisuga 3.03.2015. Vaadatud 22.12.2010.