Smuuti

See artikkel vajab toimetamist. (Mai 2021) Palun aita artiklit toimetada. (Kuidas ja millal see märkus eemaldada?)

Smuuti (ingliskeelsest sõnast smoothie, ka smoothee ja smoothy) on paksu konsistentsiga külm jook, mis on valmistatud püreestatud puuviljadest ja juurviljadest tavaliselt kannmikseri või saumikseri abil. Smuuti koosneb mitmest komponendist ja selle tekstuur sõltub lisatud koostisosadest, milleks võivad olla vesi, purustatud jää, puuviljamahl, magustajad (mesi, suhkur, agaavisiirup, vahtrasiirup), piimatooted (piim, jogurt, keefir, valgupulber), taimsed piimad, pähklid, pähklivõi, seemned, tee, šokolaad, mitmesugused toidulisandid. Smuuti, mille valmistamiseks kasutatakse piimatooteid, sarnaneb jäätisekokteiliga.

Smuuti tervislikkus sõltub selle koostisosadest ja nende kogusest. Paljudes smuutides on suur hulk puu- ja köögivilju, mis on tervisele vajalikud. Samas liiga suure koguse magusate marjade ja/või mahla lisamisel võib jook rohkem suhkrut sisaldada kui soovitav. Sarnaselt võib juhtuda ka valgupulbrite, magustajate ja jäätisega.^[1]

Smuutid sisaldavad kiudaineid (viljaliha, tihti ka seemneid), mis muudavad joogi tervislikumaks kui on mahl ja limonaad.^[2] "Rohelisi smuutisid", mis on valmistatud köögiviljadest, reklaamitakse tervislikku eluviisi järgivatele inimestele tihti kui tervislikumat alternatiivi piimakokteilidele.

Niinimetatud "rohelised smuutid" koosnevad tavaliselt 40–50%^[3][4][5] ulatuses rohelistest köögiviljadest: enamasti leidub neis spinatit, lehtkapsast, lehtpeeti, sellerit, brokolit ja/või peterselli. Ülejäänud osa smuutist moodustavad (peaaegu) täielikult puuviljad.^[6] Enamik rohelistest lehtköögiviljadest on toorelt mõruma maitsega, kuid seda saab parandada, valides näiteks nooremad köögiviljad (beebispinat on peaaegu maitsetu) või kombineerides mõne kindla puuviljaga (banaan mahendab maitset). Alates 2000. aastate algusest on roheliste smuutide populaarsus kiiresti kasvanud.^[7]

Alates 1990. aastatest on smuutid maailmas populaarsust kogunud.^[8] Selles mängib oma rolli nende masstootmine, mis võimaldab jooke pudelitesse pakendatult supermarketites jm müüa. Mõnedes riikides teatakse smuutitaolisi jooke aga juba kauem.

Ameerika Ühendriikide läänerannikul hakati tänu elektrilise blenderi ehk kannmikseri leiutamisele smuutisid müüma juba 1930. aastatel.^[9] Mõiste "smuuti" tuli retseptides ja kaubamärkidega seotult kasutusele 1930. aastate keskel. 1960. aastate lõpus müüdi smuutisid juba üle kogu Ameerika nii jäätise- kui ka mahetoidukauplustes. Jooke valmistati enamasti puuviljadest, mahlast ja jääst. Alates 1970. aastate algusest kogus populaarsust jääpiim, et luua sarnaselt piimakokteilidega mahlakokteile. 1973. aastal pani Steve Kuhnau aluse firmale Smoothie King.

Kuhnau töötas teismelisena piima- ja jäätisekokteilide valmistaja ja serveerijana, kuid ei saanud laktoositalumatuse tõttu ise neid jooke tarvitada. Sealt arenes idee luua jäätisekokteilidele alternatiiv. Smoothie Kingi jooke reklaamitakse kui "eesmärgiga smuutisid". Steve Kuhnau eesmärgiks oli leevendada toiduallergiaid, tänu millele müüb tänapäeva Smoothie King eri otstarbega smuutisid: energiarikkaid smuutisid treeninguteks, kaalulangetussmuutisid jms. Kõik Smoothie Kingi tooted valmivad värsketest puuviljadest, pähklitest ja köögiviljadest ning ei sisalda fruktoosi-glükoosisiirupit, transrasvu ega gluteeni.^[10][11] Tänapäeval on Smoothie Kingil üle 950 müügikoha.^[12]

Üks populaarsemaid Austraalia smuutisid ja mahlajooke tootvaid ettevõtteid on Boost Juice Bars. Selle asutas Janine Allis 2000. aasta märtsis. Boost Juice'i eripäraks on see, et smuutid valmistatakse ostjale kohapeal. Boost Juice'il on üle maailma 467 müügikohta, sh 7 neist Eestis.^[13]

Bangladeshis valmistatakse borhanit – vürtsikat jogurtismuutit. Borhani sisaldab ingveripulbrit, musta soola, rohelist tšillipipart, jahvatatud musta pipart, samuti mündi- või koriandrilehti. Borhanit juuakse tavaliselt pärast lõuna- või õhtusööki, samuti serveeritakse seda jooki tihti pulmas või muudel vastuvõttudel.

Paljud smuutid on osa India, Lähis-Ida ja Vahemere piirkonna köögist. Puuviljašerbett (populaarne Lääne- ja Ida-Aasia jook) koosneb tavaliselt jogurtist ja meest. Indias valmistatakse purustatud jääst ja jogurtist jooki lassit, millele lisatakse tihti ka suhkrut ja mangot. Lõunas on populaarsemad purustatud jää ja suhkruga ananassismuutid. Lisaks segatakse smuutisid kokku limonaadide või alkoholiga, millest valmistatakse kokteile.