Ghee
| Ghee | |
|---|---|
| Gurin iragazi | |
 | |
| Historia | |
| Jatorrizko herrialdea | India |
| Antzekoak | shar tos (en)  |
Ghee edo ghi (hindiz: घी edo گھی ; bengaleraz: ঘী ; tamileraz: நெய், ney) indiar jatorriko gurin iragazia da.[1] Jatorrian bufalo-esnetik lortzen bazuten ere, gaur egun behi-esnearen gurinetik lortzen dute. Gurinaren zati oliotsua da, gurina ontzi handi batean poliki fusionatuz lortzen dutena. Gurinaren oso antzeko itxura du, eta metalezko ontzietan eros daiteke.
Gurin iragaziaren eta gheearen arteko alde nagusia da lehenengoan koipea ahalik eta lasterren bereizten dela esnekiak erre ez daitezen; bigarrenerako, berriz, berotzen uzten da solido horiek marroi itxura izan arte, eta usain gozoagoa ematen zaio.[1]
Gurin iragaziaren berotze-prozesua baino luzeagoa izan denez, gheeak hobeto jasaten ditu tenperatura altuak, eta, beraz, egokiagoa da frijitzeko.[2] Era berean, gurin mota honek biltegiratze-aldi luzeak ahalbidetzen ditu, elaborazioan zehar usteltzen dituzten entzimak eta mikroorganismoak ezabatu direlako.
Bada landare-aldaera bat, vanaspati ghee izenekoa,[1] margarinaren fabrikazioaren baliokide den hidrogenazio-prozesu bati lotutako landare-olioetatik abiatuta prestatua.
Erreferentziak
- ↑ a b c (Ingelesez) «All About Ghee» The New York Times 2003/12/17.
- ↑ (Ingelesez) BBC. Ghee. .
Kanpo estekak
| Autoritate kontrola |
|
|---|
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
