Lukanka
| Lukanka | |
|---|---|
dry sausage (en)  | |
 | |
| Osagaiak | txerrikia |
| Historia | |
| Jatorrizko herrialdea | Bulgaria |
Lukanka (bulgarieraz: луканка) Bulgariako hestebete bat da. Sujuk baten antzekoa da, baina zapore indartsuagoa izan ohi du. Lukanka erdi-lehortutako hestebete zilindriko zapala da, kolore gorri-marroia duena, eta azala onddo zuri batekin estalita egon ohi da, fuet baten antzera. Haragi eta gantza nahasketak egitura granulatua ematen dio barnealdeari.
Tradizionalki, txerri eta behi haragiekin egiten da, eta espeziak izaten ditu, tartean piperbeltza, kominoa eta gatza. Elkarrekin txikitzen dira eta behi baten hestearen barruan sartzen da. Behin sartu ostean, lehortzen uzten da 40 eta 50 egun artean aireztapen ona duen leku batean. Lehortzeko prozesuan, zapaldu egiten da, bere forma tipikoa har dezan. Normalki, oso fin moztuta jartzen da zizka-mizka gisa.
Lukanka sortzen duten Bulgariako eremu ezgun ugari daude, gehienak Bulgariako erdialdean, Balkanetako mendikatearen oinetan. Nabarmenak dira Smyadovo, Panagyurishte eta Karlovo eskualdetakoak. "Karlovska lukanka" babestutako izena da. "Lukanka panagyurska" izenak Europar Batasunaren jatorri izendapena du.
Kanpo estekak
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
