Pumpernickel
| Pumpernickel | |
|---|---|
| zekale-ogi eta jaki | |
 | |
| Materialak | zekale-irina |
| Historia | |
| Jatorrizko herrialdea | Alemania |
Pumpernickel (ˈpʊmpɐˌnɪkl̩ ahoskatua) bihi osoko alez egindako zekale-ogi mota bat da, Westfaliako sukaldaritzan tipikoa. Gari kopuru txiki bat ere izan dezake. Ogi oretsua da, marroi kolorekoa, zapore gozokoa eta iraupen luzekoa.[1]
Historia
Alemaniako pumpernickel okindegirik zaharrena 1570ekoa da eta Jörgen Haverlanthek sortu zuen Soest hirian, gaur egun oraindik bisita daitekeena. Orduan ogi beltza zuen izena.
Okintza
Jatorrizko errezetan, ogi mota hori honako prozesu honen bidez egiten da: gutxi ehotako orea ontzi batean sartzen da ur beroarekin ordu batzuetan, eta, ondoren, labean ia 100 °C-tan itxita dagoen ontzi batera pasatzen da 16-24 orduz. Horrela, uraren lurrunarekin prestatzen da labetik datorren beroarekin baino gehiago. Horrela karamelizatzen da zerealaren almidoia, eta horregatik du pumpernickelak kolore marroi bereizgarri hori, bai eta zapore apur bat goxo hori ere. Ogi honen trinkotasuna oso trinkoa da, apur bat hezea eta hauskorra, legamia amarik edo beste legamiarik ez duelako. Ogi honek ez du azalik, beste ogi batzuek ez bezala.
Erreferentziak
- ↑ (Ingelesez) Trillin, Calvin. (2000/03/27). «The Magic Bagel» The New Yorker: 53..
Kanpo estekak
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q837207
Multimedia: Pumpernickel / Q837207
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
