Saltsa bearnes
| Saltsa bearnes | |
|---|---|
 | |
| Hiria | Paris |
| Sortzailea | Collinet chefa |
| Sortze urtea | 1836 |
| Osagaiak | gurin, gorringo eta ozpin |
Saltsa bearnesa (frantsesez: sauce béarnaise) gurinez, binagreraz eta tipulatxez maneaturiko gorringoz eta apoperrexilez egindako saltsa emultsionatua da, ardo eta ozpinetan prestatzen dena. Zenbait xerrekin (Chateaubriand xerra, filet mignon), arrainekin edo barazki-parrilladarekin primeran bat egiten du.[1][2]
Collinet chefak asmatu eta lehendabizikoz 1836ko abuztuaren 25ean zerbitzatu zuten "Le Pavillon Henri IV" jatetxearen irekieran. Pauen jaiotako Henrike III.a Nafarroakoaren omenezko errezeta izan zen.[3][4]
Prestaketa
Aholkuak
- 500 ml. gurinetarako 6-8 gorringo erabiliko ditugu.
- Gurina argitzeko dekantazio sistema erabiliko dugu, gurina goitik hartuz.
- Gurina hasieran tantaka botako dugu, eta emultsionatu ahala gehiago botako diogu.
- Maria bainua 40 °C-tan izatea komeni da eta inoiz ez 70 °C pasa.
- Amaieran probatu eta puntuan jartzen amaitu.
- Kontsumitu bitartean, beroan mantendu behar da eta egunekoa bakarrik erabili.
- Moztuz gero, izotz koxkor bat gehitu eta irabiatuko dugu, edo beste katilu batean harrotutako gorringo batekin poliki poliki nahastuko dugu irabiatzen utzi gabe.
- Badira errezeta honi ardo zuria eta pipermina gehitzen diotenak.
Erabilerak
Prestaketa desberdinak estali eta gainerretzeko erabil daiteke, adibidez arrainarekin.
Erreferentziak
- ↑ Cort Sinnes, A.. (1994). The Grilling Encyclopedia: An A-to-Z Compendium of How to Grill Almost Anything. Atlantic Monthly Press, 299-302 or. ISBN 0-87113-563-9..
- ↑ Adler, Karen. (2004). The Best Little BBQ Sauces Cookbook. Celestial Arts ISBN 0-89087-965-6..
- ↑ Morphy, Marcelle. (1935). Recipes of all nations. Wise.
- ↑ Andrieu, Pierre. (1956). Fine bouche: a history of the restaurant in France. .
Kanpo estekak
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q58265
Multimedia: Béarnaise sauce / Q58265
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
