Tonkatsu
| Tonkatsu | |
|---|---|
katsu (en)  eta pork cutlet (en) | |
 | |
| Materialak | txerrikia panko (en) |
| Historia | |
| Jatorrizko herrialdea | Japonia |
Tonkatsu (japonieraz: 豚カツ, とんかつ, edo トンカツ) Japoniako plater tipiko bat da, XIX. mendearen amaieran asmatu zutena.[1] Txerri txuleta bat da, zentimetro bateko zabalera du, birrineztatua eta frijitua, zatitua; normalean haragiari gatza eta piperbeltza gehitzen zaio, eta irinetatik pasatzen da, ondoren arrautza irabiatuak, eta, frijitu aurretik, pankotik (japoniar ogi malutak) pasatuz amaitzen da.
Bere jatorrian, yōshoku mota bat bezala hartzen zen, XIX. mendearen amaieran eta XX.aren hasieran asmatutako mendebaldeko janariaren bertsio japoniarrak, eta katsu-retsu (txuleta) edo soilik katsu deitu zitzaion. Lehen katsu-retsua txahalarekin egiten zuten; esaten denez, txerrikirekin egindako bertsioa, gaur egungoaren antzekoa, 1899an zerbitzatu zen lehen aldiz, Ginzako jatetxe batean, Tokion.[2][3] "Tonkatsu" hitza 1930eko hamarkadan sortu zuten.
Erreferentziak
- ↑ Tsuji, Shizuo. (1980). Japanese cooking: A simple Art. New York: Kodansha International/USA ISBN 1568363885..
- ↑ (Japonieraz) 岡田, 哲. とんかつの誕生―明治洋食事始め. , 166 or..
- ↑ (Japonieraz) 小菅, 桂子. にっぽん洋食物語大全. , 122 or..
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
