En 1971, il soutient une thèse d'histoire du droit La Presse sous le Consulat et l'Empire (1799-1814)[7] puis devient agrégé de droit en 1972. De 1972 à 2015, il enseigne le droit à l'université Toulouse-I-Capitole comme professeur rattaché au Centre toulousain d'histoire du droit et des idées politiques (CTHDIP). Il devient professeur émérite en 2015. Au cours de sa carrière, il est successivement :
directeur du Centre de recherche et d'information sur le droit à la formation de 1973 à 2000
chargé de mission auprès du préfet de la région Midi-Pyrénées de 1973 à 2005 pour les affaires culturelles et l'éducation nationale[4]
directeur des Presses universitaires de l'Université Toulouse-I-Capitole de 1993 à 2015
président de la commission de spécialistes d’histoire des institutions de l’Université des sciences sociales de Toulouse de 1996 à 2005
vice-président de l'Université Toulouse-I-Capitole puis chargé de mission, chargé des presses universitaires et des bibliothèques, de 2003 à 2016
Ses recherches portent principalement sur l'histoire du droit et des institutions françaises, sur le droit et les institutions des pays du Maghreb et d'Afrique francophone.
Il enseigne le droit dans de nombreuses universités étrangères : Dakar (Sénégal), Ouagadougou (Burkina Faso), Casablanca (Maroc), Tunis (Tunisie), Bucarest (Roumanie), Hanoï (Viet Nam) ou Pékin (Chine populaire).
Ouvrages
Monographies
La presse sous le Consulat et l'Empire, Paris, Société des études Robespierristes, 1975
La formation continue, enjeu de société, codirigé avec Jean-Arnaud Mazères, Toulouse, Institut d'études politiques de Toulouse-Privat, 1976
La formation continue dans la Communauté économique européenne, codirigé avec Guy Isaac, Toulouse, Privat, 1977
La formation continue et l'emploi, codirigé avec Jean Vincens, Toulouse, Privat, 1979
La presse politique vaudoise sous la République helvétique (contribution à l'étude de l'opinion publique), Lausanne, Bibliothèque historique vaudoise, 1979
Histoire de Narbonne, avec Jacques Michaud, Toulouse, Privat, 1981, 1988, 2004 (coll. « Pays et villes de France »)
Les constitutions d'Afrique francophone. Évolutions récentes, avec Michel Louis Martin, Paris, Khartala, 1999
La dissolution parlementaire à la française, avec Michel Louis Martin, Paris, Presses de Sciences Po, 2001
L'Europe de Victor Hugo, avec Danielle Cabanis, Toulouse, Privat, 2002
Le constitutionnalisme de la troisième vague en Afrique francophone, avec Michel Louis Martin, Louvain-la-Neuve, Academia-Bruylant, 2010
Méthodologie de la recherche en droit international, géopolitique et relations internationales, avec Jean-Marie Crouzatier, Ruxandra Ivan, Jacques Soppelsa, Cluj, 2010
L’universitaire dans tous ses états, avec Michel Louis Martin, Paris, Klincksieck, 2010
La responsabilité de protéger : une perspective francophone, avec J.-M. Crouzatier, R. Ivan, C. Mihali, E-M. Mbonda, Cluj, Idea Design & Print, 2010
Existe-t-il une communauté francophone ? Le discours et le projet, avec Patrice Canivez, Ghania Graba, Ernest-Marie Mbonda, et Ciprian Mihali, Cluj, Idea Design & Print, 2011[10]
Le néo-constitutionnalisme marocain à l’épreuve du printemps arabe, avec Abdelhak Azzouzi, Paris, L'Harmattan, 2011
Paul Quilès ou comment rester socialiste, de Mitterrand... à Jaurès, avec Serge Regourd, Paris, Cherche midi, 2015
Manuels universitaires
Introduction à l'histoire économique et sociale de la France au XIXe et XXe siècles, Toulouse, Privat, 1977 (coll. Sociétas)
La société française aux XIXe et XXe siècles : histoire économique, sociale et politique, avec Danielle Cabanis, Toulouse, Privat, 1986, 1989, 1991
Introduction à l'histoire des idées politiques, avec Danielle Cabanis, Paris, Publisud, 1989
Histoire politique et constitutionnelle de la France : 1789-1990, avec Michel Louis Martin, Lyon, L'Hermès, 1990
Histoire des institutions de la France : 1875 à nos jours, avec Michel Louis Martin, Lyon, L'Hermès, 1992, 1994
La France constitutionnelle et politique de la Révolution à nos jours, avec Michel Louis Martin, Lyon, L'Hermès, 1992, 1994, 1996
Constitutions et droits fondamentaux, avec Albrecht Weber, Michel Louis Martin et al., Paris, PUF, 1995
Histoire des institutions de la France : XVe – XVIIIe siècle, avec Olivier Devaux, Lyon, L'Hermès, 1997
Histoire constitutionnelle et politique de la France de la Révolution à nos jours, avec Michel Louis Martin, Paris, LGDJ, 2000
Les institutions publiques de la France de 1875 à nos jours, avec Michel Louis Martin, Paris, Ellipses, 2001
Éditions
Il contribue à l'édition scientifique des œuvres complètes de Benjamin Constant en participant, au sein d'une équipe, à la rédaction des notes et notices et à l'établissement des textes :
Benjamin Constant, Mémoires sur les Cent-Jours, Tübingen : M. Niemeyer, 1993
Benjamin Constant, Principe de politique et autres écrits, - : Liberté de la presse, Responsabilité des ministres, Mémoires de Juliette, Acte additionnel, etc., Tübingen : M. Niemeyer, 2001 (2 vol.)
Benjamin Constant, Florestan ; De l'esprit de conquête et de l'usurpation ; Réflexions sur les constitutions, 1813-1814, Tübingen : M. Niemeyer, 2005 (2 vol.)
Benjamin Constant, Textes politiques de 1815 à 1817 : articles du Mercure de France, Annales de la session de 1817 à 1818, Berlin, De Gruyter, 2010 (2 vol.)
Benjamin Constant, Textes de 1818, Berlin, De Gruyter, 2011
↑J.-J. R., « Toulouse. André Cabanis raconte sa ville », La Dépêche, (lire en ligne, consulté le ).
↑Annuaire des diplômés : Édition du cinquantenaire 2007-2009, Association des diplômés de l'Institut d'études politiques de Toulouse, 3e trimestre 2009, 488 p., p. 65
↑ a et b« André Cabanis raconte sa ville », ladepeche.fr, (lire en ligne, consulté le )
↑André Cabanis, Patrice Canivez et Ghania Graba, Existe-t-il une communauté francophone ? Le discours et le projet, Cluj, Idea Design & Print, , 168 p. (lire en ligne)
↑Décret du 13 juillet 2006 portant promotion et nomination (lire en ligne)
↑« André Cabanis commandeur des palmes académiques », La Dépêche du Midi,
