Fils et petit-fils de mégissiers, rien ne prédisposait Georges Melchior à monter sur les scènes de théâtre puis plus tard sur les plateaux de cinéma. Sa vocation artistique est pourtant précoce puisqu'il n'a pas 20 ans quand il monte pour la première fois sur la scène du théâtre de Belleville et du théâtre Déjazet à partir de 1908.
L'essentiel de sa carrière au cinéma se situe durant la période du muet. Il apparaît notamment dans les ciné-feuilletons de Louis Feuillade, où il interprète le journaliste Fandor, un des personnages principaux de Fantômas.
1913 : Fantômas de Louis Feuillade - Film en trois parties (1 115 m) : « Le Vol du Royal Palace Hôtel », « La Disparition de Lady Beltham », « Autour de l'échafaud » - Jérôme Fandor
1913 : Juve contre Fantômas ou Fantômas II de Louis Feuillade - Film en quatre parties (1 227 m) - « La Catastrophe du Simplon Express », « Au crocodile », « La Villa hantée », « L'Homme noir » - Jérôme Fandor
1913 : Le Mort qui tue ou Fantômas III de Louis Feuillade - Film en six parties (1 945 m) - « Le Drame de la rue Norvins », « L'Enquête de Fandor », « Le Collier de la princesse », « Le Banquier Nanteuil », « Elisabeth Dollon », « Les Gants de peau humaine » - Jérôme Fandor
1913 : S'affranchir de Louis Feuillade - Film en trois parties (1 074 m) - « La Conquête du bonheur », « Sous le ciel d'Italie », « En garnison » - Le sous-officier Michel
1914 : Fantômas contre Fantômas ou Fantômas IV de Louis Feuillade - Film en quatre parties (1 274 m) - « Fantômas et l'opinion publique », « Le Mur qui saigne », « Fantômas contre Fantômas », « Règlement de comptes » - Jérôme Fandor
1914 : Le Faux Magistrat ou Fantômas V de Louis Feuillade - Film en un prologue et quatre parties (1 881 m) - « Prologue : Au château des Loges », « Le Prisonnier de Louvain », « M. Charles Pradier, juge d'instruction », « Le Magistrat cambrioleur », « L'Évadé de Louvain » - Jérôme Fandor
