Share to:

 

דו-סוכר
ערך ללא מקורות
בערך זה אין מקורות ביבליוגרפיים כלל, לא ברור על מה מסתמך הכתוב וייתכן שמדובר במחקר מקורי.
אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים.
אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.
ערך ללא מקורות
בערך זה אין מקורות ביבליוגרפיים כלל, לא ברור על מה מסתמך הכתוב וייתכן שמדובר במחקר מקורי.
אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים.
אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.
מולקולת סוכרוז – דו-סוכר המורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת פרוקטוז

דו-סוכר (בלועזית: דיסכריד – Disaccharide) הוא פחמימה המורכבת משתי מולקולות של חד-סוכר.[1] הדו־סוכרים נוצרים לרוב על ידי תגובות דחיסה (קונדנסציה) של חד-סוכרים.[2] סיווגם מתבצע על פי מולקולות החד-סוכר שמהן הם בנויים ועל פי טיב הקשר בין שתי אבני הבניין – מספרי הפחמנים המחוברים והאיזומריה – אלפא או בטא.[3] ניתן לפרק דו-סוכר לחד-סוכרים המרכיבים אותו על ידי הידרוליזה.[4] בדומה לחד-סוכרים, הדו-סוכרים הם לרוב מתוקים, מסיסים וגבישיים. חלקם מתקבלים כתוצאה מפירוק רב-סוכרים.

הדו-סוכרים הנפוצים בטבע הם:

  • סוכרוז (סוכר לבן) – מורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת פרוקטוז.
  • לקטוז (סוכר חלב) – מורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת גלקטוז.
  • מלטוז (סוכר לתת) – תוצר פירוק של עמילן המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1–4 אלפא.
  • טרהלוז – מצוי במספר פטריות ומורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1–1 אלפא.
  • צלוביוז – תוצר פירוק תאית המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1–4 בטא.

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא דו-סוכר בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ The International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC), IUPAC - disaccharides (D01776), goldbook.iupac.org
  2. ^ Professor Patricia Shapley, Disaccharides -, ‏2012
  3. ^ Pratiksha Chaudhary, Disaccharides: Definition, classification, examples, and 4 reliable function, ‏February 3, 2023
  4. ^ What happens to disaccharides during digestion?, Sugarnutrition resource center, ‏17 March 2021


סוגי פחמימות
גאומטריה מולקולרית אנומר • מוטרוטציה
חד-סוכרים
פנטוזות אלדופנטוזות (אראבינוז • ליקסוז • קסילוז • ריבוז) • קטופנטוזות (ריבולוז • קסילולוז)
הקסוזות אלדוהקסוזות (אידוז • אלוז • אלטרוז • גולוז • גלוקוז • גלקטוז • טלוז • מנוז) • קטוהקסוזות (טגטוז • סורבוז • פסיקוז • פרוקטוז)
דו-סוכרים איזומלטוז • איזומלטולוז • טורנוז • טרהלוז • לקטוז • לקטולוז • מלטוז • סוכרוז • צלוביוז
אוליגו-סוכרים אחרים מלטודקסטרין • ציקלודקסטרין
רב-סוכרים אינולין • גליקוגן • המיצלולוז • כיטין • סיבים תזונתיים • עמילן (עמילוז • עמילופקטין) • פקטין • תאית
ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.
Kembali kehalaman sebelumnya