Acqua di fiori d'arancio

L'acqua di fiori d'arancio, anche detta idrolato di fiori d'arancio,^[1] è un sottoprodotto ricavato dalla distillazione in corrente di vapore dei fiori d'arancio amaro (Citrus × aurantium).^[2]

Usi

In cucina

L'acqua di fiori d'arancio viene usata per aromatizzare diverse torte alla frutta^[3] e diversi dolci della cucina mediterranea, fra cui il gibassié, la pompe à l'huile e le madeleine francesi, il roscón de Reyes spagnolo,^[4] la pastiera e i cannoli italiani,^[5] le samsa algerine e tunisine,^[6] e il caffè in Marocco.^[7] In altre cucine, l'acqua di fiori d'arancio serve a preparare, ad esempio, la simnel cake,^[8] e i pancake.^[9] Inoltre, il distillato è un ingrediente base di alcuni cocktail.

Altri usi

In medicina alternativa l'acqua di fiori d'arancio è considerata utile per rivitalizzare le pelli sensibili e spente e combattere la secchezza dei capelli.^[2] In aromaterapia, essa viene usata e per le sue presunte proprietà calmanti e sedative.^[2] A Malta e in molti paesi nordafricani e mediorientali (e un tempo anche in Italia), l'acqua di fiori d'arancio veniva usata come medicina per il mal di stomaco.^[10]

Note

^ Istituto Riza di Medicina Psicosomatica, Le mille virtù di aceto e argilla, Riza, 2015, p. 43.
^ ^a ^b ^c (EN) Idrolato di fiori d’arancio, tonico e rivitalizzante: ecco proprietà e utilizzi, su viversano.net. URL consultato il 4 novembre 2021.
^ Ricette con acqua di fiori d'arancio, su ricettedellanonna.net. URL consultato il 4 novembre 2021.
^ (ES) Agua de Azahar, su gastronomiaycia.republica.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
^ La vera acqua di fiori d’arancio per la pastiera, su ilpastonudo.it. URL consultato il 4 novembre 2021.
^ (EN) Honey Almond Samsa with Orange Blossom Water, su globaltableadventure.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
^ (EN) Moroccan Cinnamon Coffee With Orange Flower Water, su food.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
^ (EN) Eunice Power’s Simnel cake, su irishtimes.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
^ (EN) FLUFFY ORANGE BLOSSOM & BUTTERMILK PANCAKES, su inthemoodforfood.fr. URL consultato il 4 novembre 2021.
^ (EN) Taste of Beirut. Accad, Joumana, su books.google.be. URL consultato il 4 novembre 2021.

Voci correlate

Altri progetti

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Collegamenti esterni

Acqua di fiori di arancio amaro, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 4 novembre 2021.

Portale Cucina

Portale Medicina

[1] Istituto Riza di Medicina Psicosomatica, Le mille virtù di aceto e argilla, Riza, 2015, p. 43.

[VN-2] (EN) Idrolato di fiori d’arancio, tonico e rivitalizzante: ecco proprietà e utilizzi, su viversano.net. URL consultato il 4 novembre 2021.

[3] Ricette con acqua di fiori d'arancio, su ricettedellanonna.net. URL consultato il 4 novembre 2021.

[4] (ES) Agua de Azahar, su gastronomiaycia.republica.com. URL consultato il 4 novembre 2021.

[5] La vera acqua di fiori d’arancio per la pastiera, su ilpastonudo.it. URL consultato il 4 novembre 2021.

[6] (EN) Honey Almond Samsa with Orange Blossom Water, su globaltableadventure.com. URL consultato il 4 novembre 2021.

[7] (EN) Moroccan Cinnamon Coffee With Orange Flower Water, su food.com. URL consultato il 4 novembre 2021.

[8] (EN) Eunice Power’s Simnel cake, su irishtimes.com. URL consultato il 4 novembre 2021.

[9] (EN) FLUFFY ORANGE BLOSSOM & BUTTERMILK PANCAKES, su inthemoodforfood.fr. URL consultato il 4 novembre 2021.

[10] (EN) Taste of Beirut. Accad, Joumana, su books.google.be. URL consultato il 4 novembre 2021.

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