Dopo il debutto in teatro nel 1982 in La patente di Luigi Pirandello[1], Elisabetta Cavallotti si è dedicata prevalentemente al cinema. Tra i film in cui ha recitato si ricordano: I laureati (1995), Guardami (1999), Cattive inclinazioni (2003)[2][3][4]. È apparsa anche in serie TV come Don Matteo, Un posto al sole (la prima soap opera girata in Italia) e Capri[2]. Nel 1999 ha fatto parte del cast del film Guardami, per la regia di Davide Ferrario, in cui alcune scene di sesso non simulato colpirono l'opinione pubblica e la critica. L'attrice, definita "la star della giornata alla Mostra del cinema di Venezia",[5] all'uscita del film dichiarò il suo disagio nel girarle: Non è divertente girare film porno[6], ma è stata una sfida. Comunque non ho la sensazione che il mio film sia stato utilizzato per scopi commerciali[5]. Nello stesso anno Guardami è stato presentato in concorso ai David di Donatello[7].
L'attrice ha poi girato diversi altri film, l'ultimo dei quali nel 2021 intitolato Si vive una volta sola, per la regia di Carlo Verdone.
Nel settembre 2020 ha vinto il Reggio Calabria Film Fest come miglior attrice protagonista per il film La guerra a Cuba[8]. Il film è stato presentato in numerosi festival e rassegne, tra cui il Los Angeles Italia Film Festival[9].
