Fiapòn

Fiapòn
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Lombardia; Emilia
Diffusione	Bassa Padana
Zona di produzione	Mantova, Reggio Emilia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	polenta; farina; zucchero; scorza di limone; olio o strutto per la frittura;

Fiapòn (fiàp in dialetto mantovano significa "floscio", "molle") è un dolce tipico della tradizione contadina mantovana, ora quasi abbandonato, basato sul recupero degli avanzi di polenta^[1]^[2]^[3]. Viene cucinato anche in occasione del carnevale.

L'impasto di polenta, farina, zucchero e scorza di limone viene steso in dischi rotondi dentro una padella e fatto rosolare da entrambi i lati. Viene servito caldo e spolverato di zucchero.

Nella cucina reggiana invece il piatto viene cucinato come pietanza salata e fritto nello strutto.

Note

^ Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, pp.231-232, 1981.
^ Fiapòn, su ars-alimentaria.it. URL consultato il 2 ottobre 2021 (archiviato dall'url originale il 27 ottobre 2016).
^ Tradizioni da rispettare Chisöl, ecco il segreto, su Gazzetta di Mantova. URL consultato il 10 Novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 27 ottobre 2017).

Bibliografia

Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.

Voci correlate

Portale Cucina

Portale Emilia

Portale Lombardia

[1] Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, pp.231-232, 1981.

[ars-2] Fiapòn, su ars-alimentaria.it. URL consultato il 2 ottobre 2021 (archiviato dall'url originale il 27 ottobre 2016).

[Gazzetta-3] Tradizioni da rispettare Chisöl, ecco il segreto, su Gazzetta di Mantova. URL consultato il 10 Novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 27 ottobre 2017).

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