Smacafam

Smacafam
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Trentino-Alto Adige
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	farina; uova; lucaniche; lardo; latte;

Lo smacafam è un piatto tipico della cucina trentina legato al carnevale^[2]^[3].

Etimologia

L'origine del termine è composto da smaca, ovvero "picchia con forza" e fam, "fame", e si riferisce alla capacità di placare l'appetito. È un tipo di torta salata morbida da consumare calda.

Descrizione

Si tratta di una pietanza, come suggerito dal nome, piuttosto pesante, è servita spesso come antipasto o anche come piatto principale accompagnato da insalata di tarassaco che ben si sposa con il sapore forte di questa pietanza^[4].

Per la realizzazione questo piatto occorrono farina, burro, uova, latte, Luganeghe del Trentino fresche, lardo, sale e pepe.

Note

^ Ricetta Smacafam, su Cucchiaio.it. URL consultato il 1º luglio 2015.
^ AA. VV., 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 88-586-0966-2.
^ I cibi del carnevale nella tradizione trentina, su Trentino Cultura. URL consultato il 1º luglio 2015.
^ La merenda trentina: lo Smacafam con la luganega, su trentinowellnessblog.it. URL consultato il 1º luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 2 luglio 2015).

Portale Cucina

Portale Trentino-Alto Adige

[Cucchiaio-1] Ricetta Smacafam, su Cucchiaio.it. URL consultato il 1º luglio 2015.

[2] AA. VV., 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 88-586-0966-2.

[3] I cibi del carnevale nella tradizione trentina, su Trentino Cultura. URL consultato il 1º luglio 2015.

[trentinowellnessblog.it-4] La merenda trentina: lo Smacafam con la luganega, su trentinowellnessblog.it. URL consultato il 1º luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 2 luglio 2015).

[1]

[2]

[3]

[4]