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若水 (米)
若水（わかみず）は、1983年（昭和58年）に愛知県で育成されたイネ（稲）の品種[1]。酒米の一つ[1]。「五百万石」を花粉親、「あ系酒101」を種子親とする交配によって、「五百万石」の耐倒伏性強化を目的に育成された[1]。 品種特性熟期は早生、あるいは地域によっては中生[1]。耐倒伏性と耐冷性に優れるものの、耐病性は劣る[1]。茨城県・栃木県・群馬県から大分県にかけて、広く栽培されている[1]。 千粒重は26.3gとやや大粒で、心白発現率は高い[1]。心白は大きく、タンパク質含量はやや高い[1]。 品種名は、酒米として神酒の原料となることに鑑み、元旦に神棚に供える若水から名付けられた[1]。 脚注参考文献
関連項目
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