|
Steak and kidney pie Steak and kidney pie – danie kuchni angielskiej w postaci kawałków wołowiny i nerek (np. jagnięcych) zapiekanych pod warstwą ciasta. Potrawa uznawana jest za jedną z najbardziej typowych dla Wielkiej Brytanii i jest często serwowana w pubach[1]. Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od podsmażenia a następnie duszenia mięsa na patelni z dodatkiem cebuli, wywaru wołowego i sosu Worcestershire. Całość jest następnie zapiekana pod warstwą ciasta (kruchego[2] lub francuskiego). Czas przyrządzania potrawy wynosi w sumie około dwóch godzin. Danie można podawać np. z porcją tłuczonych ziemniaków i gotowanych na parze warzyw[3]. W latach 70. XX wieku dużą popularnością cieszyły się sprzedawane w puszkach steak and kidney pies marki Fray Bentos, które przed spożyciem należało jedynie upiec[4][5]. Potrawą podobną do steak and kidney pie jest steak and kidney pudding, który zamiast pieczenia gotowany jest na parze, a ciasto do niego przyrządza się z dodatkiem łoju[2]. Przypisy
Encyklopedie internetowe (danie z wołowiny):
|
