Shikimic acid Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	(3R,4S,5R)-3,4,5-trihydroxycyclohex-1-ene-1-carboxylic acid
Identificadores
Número CAS	138-59-0
Número EINECS	205-334-2
SMILES	O[C@@H]1CC(=C[C@@H](O)[C@H]1O)C(=O)O
InChI	1/C7H10O5/c8-4-1-3(7(11)12)2-5(9)6(4)10/h1,4-6,8-10H,2H2,(H,11,12)/t4-,5-,6-/m1/s1/f/h11H
Propriedades
Fórmula química	C7H10O5
Massa molar	174.12 g mol-1
Ponto de fusão	185–187 °C
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

O ácido chiquímico, mais conhecido pela sua forma aniónica, chiquimato, é um importante composto intermediário em vias bioquímicas de plantas e microorganismos. O seu nome deriva do nome em japonês (shikimi - シキミ) de uma flor (Illicium anisatum), a partir da qual é isolado.

O ácido xiquímico é um precursor:

• Dos aminoácidos aromáticos, fenilalanina e tirosina,
• Do indole e de seus derivados; também do aminoácido triptofano,
• De muitos alcalóides e outros metabolitos aromáticos,
• De taninos, flavonóides e da lenhina.

O fosfoenolpiruvato e a eritrose-4-fosfato reagem para formar 3-desoxi-arabinoheptulsonato-7-fosfato (DAHP), numa reacção catalisada pela enzima DAHP sintase. Apesar de esta reacção necessitar de NAD como cofactor, o mecanismo enzimático regenera-o.

O DHQ é desidratado em 3-desidroxiquimato pela enzima desidroquinase, que é depois reduzido em ácido chiquímico pela enzima xiquimato desidrogenase, que usa NADPH como cofactor.

• «Shikimate and chorismate biosynthesis» (em inglês)