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Instituto Maniva
Instituto Maniva é uma organização não governamental sem fins lucrativos do Rio de Janeiro fundada em 2007, com o objetivo de utilizar a gastronomia como importante ferramenta de transformação social, unindo ética ao prazer na alimentação [1].A ONG foi criada pela Chef Teresa Corção,membro do movimento Slow Food [2], participou, em 2002, de um festival gastronômico em Pernambuco e ali descobriu o mundo da mandioca. Consciente de que seu trabalho como chef poderia ter uma grande influência na sobrevivência da atividade dos agricultores do seu país e de seus produtos alimentares, Teresa decidiu criar uma organização através da qual pudesse viabilizar essa possibilidade. Plantou assim a semente do Instituto Maniva, iniciando um projeto de Oficinas de Tapioca, para crianças do ensino público [3] no Rio de Janeiro. Ao longo de oito anos 3.000 crianças aprenderam a importância da mandioca, sua lenda, sua música, e fazer a tapioca. Mesmo com o Instituto Maniva sendo criada em 2007, Teresa Corção obteve reconhecimento por seus trabalhos no programa de empreendedores sociais da Ashoka, em 2012 [4] ProjetosEcoChefs Cozinheiros com responsabilidade socioambiental com a missão de promover a comunicação e fazer a ponte, de forma sustentável, na cadeia produtiva do alimento, unindo quem produz a quem consome. A ideia foi reunir cozinheiros engajados para promover atividades culturais e gastronômicas.[5] São três as principais áreas de atuação do Instituto Maniva: Cultura → Produção de documentários: “O professor da Farinha”, sobre o modo de fazer das diferentes farinhas de mandioca das regiões norte e sul do país. [6] vencedor do segundo lugar no Festival de Cinema Rural de Piratuba; “Seu Bené Vai pra Itália”, aborda a participação deste produtor no evento Terra Madre do Slow Food em 2006 [7] → Programas culinários com enfoque educacional, como o já realizado no Canal Futura: “Bagunça na Cozinha" em 2008.[8] → Banquete na roça: atividade que leva os chefs e os consumidores aos locais de produção, conhecendo a realidade local e estabelecendo pontes entre as extremidades da cadeia alimentar, 2012 e 2013. [9] Educação → Ações de educação/conscientização do consumidor através da participação nas feiras do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas incentivando a compra de orgânicosdireto do agricultor familiar [10] → Oficinas de goma e tapioca, aulas de culinária sustentável, oficinas com cozinheiras escolares. [11] Agricultura → Reconhecimento de ingredientes nos locais de produção e trocas de receitas para utilização e resgate desses produtos. [12]
O NavegadorA Chef Teresa Corção é proprietária do restaurante O Navegador encontrada no centro do Rio de Janeiro, incorporando a eco gastronomia [13], o restaurante privilegia as tradições e pratos nacionais, mais também inovações, todos os alimentos utilizado nos pratos são de responsabilidade socioambiental e social, toda a renda do restaurante e revertida para o Instituto Maniva, sendo assim cada cliente acaba colaborando para o projeto institucional. ParceirosPrefeitura do Rio de Janeiro [14] Circuitos feiras organicas cariocas [15] SINDRIO - Sindicados de Hoteis, Bares e Restaurantes [16]
Prêmiações e Reconhecimento→Santander Talentos da Maturidade 2009 [17] → Rio Gastronomia 2012 [18] →Reconhecimento como membro da Ashoka em 2013 [19] → Maravilhas Gastronômicas 2014 [20] Ligações externasReferências
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