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O torrão de Alicante (em catalão: Torró d'Alacant; em castelhano: Turrón de Alicante) é uma variedade de torrão, um doce composto por mel, clara de ovos e amêndoas.^[1] O termo é uma denominação de origem da região de Alicante, na Espanha,^[2] regulada pelo Conselho Regulador de Jijona e Torrão de Alicante.^[3] É popular em toda a Espanha, sendo preferencialmente consumido durante as festividades natalinas.

Para que o torrão possa ser reconhecido pela denominação Torrão de Alicante, é necessário que sua produção siga uma série de etapas regulamentadas pelo conselho regulador.

A primeira é do cozimento dos méis iniciais, seguido pela mistura das claras em neve até a obtenção do "ponto de bola", finalizando-se com a adição de amêndoas torradas na devida proporção, moldagem, solidificação e corte.^[4]

Referências

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