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Vinícola Don AbelVinícola Don Abel  .jpg)
Histórico.jpg) A história da Vinícola Don Abel iniciou em 1999, quando Sergio Luiz Bastiani (nascido na cidade de Casca-RS) importou mudas de videiras vindas da França, de cinco varietais, e realizou seu plantio na cidade de David Canabarro, também no Rio Grande do Sul, em um lote de 20 hectares a 800m de altitude.[1][2][3] Essas primeiras mudas incluíam as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot,[1] e seu plantio foi realizado em um lote com "ótimas condições de plantio, solo e clima, o que torna a região propícia para o cultivo de uvas finas".[2] Todas as varietais importadas por Sergio ainda eram raras no mercado brasileiro e não passam por madeira (ou pazem passagem rápida).[3][4] Nos primeiros anos, Sergio dedicou-se ao cultivo e à produção de uvas finas[5] e vendeu a uva para grandes indústrias, mas, em 2003, já conseguiu desenvolver seus primeiros vinhos[5][6] das varietais plantadas em 1999, na cidade de David Canabarro-RS, e também foi iniciada a construção de uma sede física para a vinícola, na cidade de Casca-RS. A inauguração se deu em 08 de agosto 2005 com os vinhos produzidos na safra de 2004.[1][5] Vinhedos e vinícola foram projetados pelo agrônomo Ciro Pavan e o processo de fermentação de uvas foi acompanhado pelo enólogo Silvânio Dias.[7] Em 2007, foi construída a cave subterrânea climatizada para a maturação de mais de 100 mil garrafas.[1][6] Em 2012, sua produção era de 35 mil garrafas de vinhos por ano.[7] Nesse ano, a distribuição dos vinhos da marca aumentou quando a sommelière Elaine de Oliveira conheceu os vinhos na Expovinis, e a Zahil Rio de Janeiro passou a distribuir Don Abel no Rio de Janeiro, inclusive em dois jantares no CT Brasserie, no Fashion Mall.[7][8] Em 2016, sua produção já era de 50 mil garrafas ao ano, e a sede já recebia visitas de pessoas de municípios vizinhos como Passo Fundo, Ibirubá e Serafina Corrêa.[9] .jpg) RestauranteAté 2019, Don Abel também era nome de um restaurante estilo cantina italiana localizado ao lado da sede da vinícola e gerenciado pelos mesmos proprietários. O restaurante servia a tradicional sequência italiana (sopa de capeleti seguida de frango assado e porco com acompanhamentos e finalizada com sagu e creme para sobremesa) aos domingos e rodízio de pizzas nas noites da semana.[4] Atualmente, o restaurante mudou de proprietário e chama-se Don Vinho, mas continua servindo pratos italianos, pizzas e outros.[10] A vinícola Don Abel e o restaurante (Don Abel / Don Vinho) fazem parte de pacotes turísticos disponibilizados pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), com saída do Rio de Janeiro e passagem por Bento Gonçalves.[11] VinhosEm 2023, produz 7 varietais e 3 marcas de vinho.[1][8][12][13][14] Dentre eles: .jpg) Don Abel Chardonnay Reserva A safra 2011 foi de um vinho branco de cor amarela com reflexos esverdeados. No nariz, mostrou aroma floral e de frutas brancas, tudo muito suave e delicado. Na boca, muito macio e refrescante; acidez na medida certa e leve toque mineral. Possui graduação alcoólica de 12,8% e deve ser servido a 8º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)[6] Don Abel Cabernet Sauvignon Reserva A safra 2008 foi de um vinho tinto de cor rubi escura e halo violáceo, com lágrimas finas e lentas e sem nenhum sinal de evolução. No nariz, notas de fruta madura, chocolate amargo, notas de especiarias e leve tostado, proveniente do amadurecimento de 6 meses em barricas de carvalho. Naboca, repetiu a fruta e mostrou taninos macios e aveludados em bom equilíbrio com a adidez e o álcool. Final de boca seco de boa intensidade, com o chocolate e o tostado aparecendo no retrogosto. Possui graduação alcoólica de 13% e deve ser servido a 16º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)[6] .jpg) Don Abel Cabernet Sauvignon Premium A safra 2005 foi de um vinho tinto de cor rubi intensa, com boa formação de lágrimas e sem sinais de evolução. Seu bouquet é rico em frutas como cereja e amora, mas também percebe-se notas de pimenta, alcaçus e café. Na boca, esbanja elegância e estrutura, com taninos presentes, porém macios, acidez na medida certa e álcool sem agredir. No final da boca, boa persistência com a fruta e o café aparecendo no retrogosto. Possui graduação alcoólica de 14% e deve ser servido a 16º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)[6] Don Abel Merlot Reserva A safra 2014 foi de um vinho de cor rubi profundo e brilhante, com halos violáceos. Os aromas mostram frutas vermelhas, especiarias (cravo, canela) café e chocolate. Na boca, apresenta um bom corpo, com taninos suaves, repetindo as sensações do olfato, acidez equilibrada. Longo final frutado, com o chocolate se mostrando. Foi amadurecido por 6 meses em barricas de carvalho e Possui graduação alcoólica de 13%. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2020.)[5] .jpg) Rota 324 Cabernet Sauvignon A safra de 2005 foi de um vinho de cor rubi brilhante e lágrimas finas, que escorreram lentamente pelas paredes da taça. Um bouquet delicado e elegante, com notas de frutas, especiarias, baunilha, leve tostado e notas balsâmicas e de couro. Na boca, é limpo, muito macio, redondo e agradável. Final de boca de bom volume com um retrogosto muito agradável. Possui graduação alcoólica de 14% e deve ser servido a 16º C. (Análise de Osvaldir Castro, em 2012.)[6] A safra de 2005 faz uma passagem rápida de 6 meses por barricas francesa novas, o que produz um sutil abaunilhado no nariz, além do adocicado das frutas em compota. Além disso, se abrem especiarias, principalmente as doces, como cravo, canela e noz moscada, indicando essa fase em que passou pela madeira. Na boca, confirma frutas bem maduras, fruto de uma das melhores safras até hoje vistas na Serra Gaúcha, e as especiarias. (Análise de Álvaro Cézar Galvão, em 2012.)[15] Don Abel Tannat Reserva A safra 2008 foi de um vinho de cor rubi escura e halo violeta. No nariz, mostrou notas de fruta roxa madura, chocolate amargo, café, tabaco e carvalho. Na boca, os taninos já deixaram a rusticidade comum da tannat e mostraram-se macios, mas sem perder a personalidade, dando muita estrutura e corpo ao vinho. Final de boca seco com o tostado aparecendo no retrogosto. Possui graduação alcoólica de 13,5% e deve ser servido a 16º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)[6] Don Abel Brut A safra 2012 foi de um Espumante Brut de cor amarelo palha e nunces douradas, perlage abundante e de boa duração. No nariz, notas de frutas brancas, como goiaba e pêra e ainda notas de damasco, pão tostado e fermento. Na boca, apresentou boa acidez e cremosidade. Possui graduação alcoólica de 12% e deve ser servido a 6º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)[6] ReconhecimentoEm 2012, Claude Troisgros, chefe de cozinha francês que vive há muitos anos no Brasil, escolheu a Vinícola Don Abel como produtoras oficiais dos vinhos "da casa" para a sua rede de restaurantes CT, localizados no Rio de Janeiro, que inclui o bistrô Le Blonde, o informal CT Brasserie e o buffet Atelier Troisgros.[1][16] Indicações e PrêmiosA vinícola e seus vinhos já receberam 70 prêmios, dentre eles: Vinhos
Referências
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